馬鈴薯是很多人愛吃的，在吃馬鈴薯的時候，要注意方式方法，隨意的吃對身體沒有任何好處的，而且吃馬鈴薯的時候，每次都不要過多，這樣對身體消化不會有影響，吃馬鈴薯要注意，對發芽的不要吃，否則會有中毒現象，那發芽馬鈴薯中毒臨牀表現都有什麼呢，下面就詳細介紹下。
發芽馬鈴薯中毒：
臨牀表現
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀;還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脱水、電解質紊亂、血壓下降;嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
檢查
1.血尿常規，肝、腎功能，血氣分析，心電圖等。
2.毒物分析。
1.有食用發芽馬鈴薯或未成熟馬鈴薯的病史。
2.有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀;還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。
治療
1.立即催吐
用1∶5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸或濃茶洗胃，導瀉。
2.對症支持治療
補充液體，糾正失水與電解質紊亂。呼吸困難時給氧，酌情應用呼吸興奮劑;呼吸中樞麻痺用呼吸機輔助呼吸。
預防
馬鈴薯應低温、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。
在對發芽馬鈴薯中毒臨牀表現認識後，製作馬鈴薯的時候，一定要購買新鮮的，這樣吃的時候對身體不會有影響，同時製作馬鈴薯時間不要太短，製作時間太短馬鈴薯不容易熟，否則吃的時候也是很容易中毒的，這點都是要知道的。
