夏天正好是新鮮蔬菜上市的季節，很多人都會購買，但是水果在食用的時候你有主意到這些嗎？而在大洋彼岸的美國，卻有不少人因生吃西紅柿被絆倒了，根據據2013年統計，美國已有30個州，幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒。
“沙門氏菌”襲來 我們該如何應對
生吃西紅柿也會中毒，這讓不少人十分着急：到底該如何預防沙門氏菌？
沙門氏菌的特點
生命力頑強耐冷怕熱
沙門氏菌可以適應不同温度、濕度和酸鹼度環境，在水中能存活 2～3 周，在糞便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉類中生存時間較長，即使在醃肉中也可生存 2～3 個月。
沙門氏菌最適合繁殖的温度為 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低温下儲存食品是預防沙門氏菌的一項重要措施。
然而，沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃ 立即死亡，70℃ 經 5 分鐘、65℃ 經 15～20 分鐘、60℃ 經 1 小時即可被殺滅。所以，加熱也是一項很好的預防措施。
沙門氏菌的藏身之所
沙門氏菌廣泛分佈於自然界，通常寄居在人或動物腸道內，可通過糞便污染環境和動物製品。
日常食材中，蛋、家禽、肉類製品、水產品是沙門氏菌的主要藏身地。
哪些不適時你可能中招
接觸沙門氏菌後，是否感染主要取決於沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況。
沙門氏菌引起食物中毒的症狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。體温可升高至38℃ 以上，腹瀉可達一天幾次至十幾次，主要為水樣便。
沙門氏菌感染輕者一般幾天後自行好轉，沒有後遺症，但重者可出現痙攣、脱水和休克等症狀甚至導致死亡。
預防從改變生活習慣開始
1、不吃生肉或未經加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，認為吃生雞蛋大補的想法是非常錯誤的。
2、便後、換尿布後、接觸寵物後，準備食物或就餐前，均應仔細洗淨雙手。
3、各種生肉都應視為可能受污染的食物，新鮮生肉應跟其他事物分開存放，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉後，先洗手再料理其他的食材。
4、不喝未經處理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等;不喝未經巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。
5、每接觸一種食物後，務必將砧板、菜刀仔細洗淨，以免污染其它食物。
6、在使用微波爐煮肉食時，要使肉食內外達到一致的温度，通常是74 ℃ 以上。
沙門氏菌可醫可治
1、對症治療
對症治療，主要是加強護理。
對發熱予以退燒處理，飲食以流質為主，多喝水，注意飲食衞生等。
2、病因治療
病因治療就是應用抗生素控制和消滅病菌。
必須注意，在開始時抗生素用量不宜過大，如短時間內大量細菌死亡反可導致病情惡化。
以上就是本站為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道什麼是沙門氏菌了吧，所以大家平時一定要注意哦，在食用肉製品的時候一定要煮熟了，另外要注意預防沙門氏菌，蔬菜水果清洗要乾淨，最好是去好去正規店去購買哦！
