盤菜是温州的一道比較名菜，屬於傳統的冷菜，是温州比較受歡迎的一種蔬菜。很多去過温州的人或者是吃過盤菜的人，肯定會對盤菜有深刻的印象。因此，只要我們學會了盤菜的做法，就可以超越地域的限制，在家中就吃到如此的美味兒。那麼，盤菜的做法是什麼？下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
準備大盤菜一隻
切去兩頭，把皮削乾淨
先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”
在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜
上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水
將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天
蓋上保鮮膜繼續醃製一天
醃製好的盆菜生出了很多水也變軟了
用水沖洗一下然後手撕成片，一片片有點象梳子
生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，吃的時候倒在盤菜生上即可
美味清脆的盤菜生完成
上面就是對盤菜的做法是什麼的介紹，希望對大家的認識有幫助。盤菜的做法還是相當簡單的，只要我們按照這些步驟進行烹飪，製作出的盤菜還是非常可口的，無需到餐館，就能夠吃到這道美味的温州特產菜，大家趕快進行嘗試一下吧。
