很多人都知道泡菜是是韓國比較常見的一種食物，其實在中國的四川，泡菜也是當地的一道美食小吃，一到青菜的旺季，人們就喜歡醃製各種各樣的小菜，泡菜就是其中的一種，泡菜要辣才好吃，然而泡菜豆腐這樣的搭配卻是很特別的，希望你們可以去嘗試一下它的味道，下面就一起來了解一下泡菜豆腐的做法吧。
材料：
五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、幹香菇(3朵)、韓國辣白菜(250克)、葱(3根)、清雞湯(500ml)
調料：
油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)
做法
1、五花肉洗淨切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊;香菇擠幹水切成條;葱去頭尾洗淨，切成細絲。
2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鐘後撈起瀝乾水。
3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出餘油。
4、續添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香氣四溢，注入清雞湯攪勻。
5、倒入五花肉片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽調味，加蓋以中火煮5分鐘入味。
6、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後，灑上葱絲即成。
小貼士
1、袋內的泡菜汁別浪費，倒入鍋內煮可使湯中的泡菜味更濃郁。
2、清雞湯和泡菜都有鹹味，調味時不宜再加鹽，只需加點生抽提味便可，否則會過鹹發苦。
3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹調前可先試味，如果辣白菜較酸的話，就要加點白糖來中和酸味。
4、五花肉應選肥瘦相間，肥肉較少的，應先將五花肉煸出餘油，再用來煮泡菜湯，否則成菜會過於肥膩。
5、如果嗜辣，可以再放入些韓式辣椒粉。
對於文章介紹的泡菜豆腐的做法，愛吃泡菜豆腐湯的朋友們，可以在家試着做做看，還是很不錯的。泡菜的勁辣，搭配豆腐的爽滑，相信會讓很多的吃貨流連忘返的，希望你們可以好好的學習一下文章介紹的泡菜豆腐湯的製作方法。
