淡菜，又叫做青口，曬乾之後就變成淡菜乾了哦。靠海而生的人們習慣摸了一堆淡菜後，洗淨去掉不要的部位，然後放在太陽底下曬乾，能放上一段日子呢。新鮮的淡菜味道更鮮美，和花蛤般甜美，不過煮熟之後淡菜的肉是淡黃色的哦。
淡菜很鮮美，所以即使稍稍烹飪就能做出一道高大上的美味，直接放入湯鍋中煮熟，加入幾塊冬瓜，或者方一斤瘦肉一起熬湯，補充夏天流失的水分也是極好的。
【淡菜瓠瓜湯】
食材：瓠瓜、淡菜、姜。
調料：香油、胡椒粉、鹽、料酒。
步驟：
1、瓠瓜洗淨後去皮哦，切成一小片。姜洗淨切成薑絲。
2、淡菜洗乾淨泥沙哈，放入鍋中煮一煮後撈起，倒入料酒醃一會兒。
3、準備油鍋，燒紅後倒入油，放入薑絲炒出香味，後倒入淡菜炒至張開後，之後倒入開水。
4、放入瓠瓜，然後轉中火煮熟，淡菜都張開後後，放入鹽、胡椒粉，最後滴入幾滴香油就可以開吃了哦。
