紅薯在北方俗稱地瓜，可能是因為它是根莖類食物，是從地裏長出來的，才這樣稱呼它，稱之為紅薯是因為它的表皮是紅色的。在30年前，紅薯還是北方人冬天的最常吃的食物，因為那個時候北方几乎沒有什麼蔬菜，冬天就是蘿蔔加白菜，還有就是土豆加紅薯，但是正是因為這些看似普通的食物，卻讓東北人長的更高大，身體的素質也相對更好，有時候食物也真的是很神奇，可以給我們的健康加分，紅薯就是這樣一種給健康加分的食物，尤其是近幾年對紅薯的研究特別多，越研究就發現紅薯渾身是寶，不僅是人們口中可以吃飽的食物，還有非常多的保健功能，被譽為“蔬菜冠軍”。
那紅薯究竟有哪些功效？何以證明“蔬菜冠軍”這個稱謂當之無愧？接下來我們就來探究一下紅薯的功效。
1、預防心腦血管疾病。
以前的北方人冬天的主食是紅薯，蔬菜也是紅薯。但是，現在北方人的大魚大肉吃多了，紅薯吃的反倒少了很多，再加上北方人喝酒厲害，因此，現在的北方人的心腦血管疾病的發病率遠高於南方，這也跟紅薯少吃有很大的關係。
心腦血管疾病的主要原因是血脂升高，而血脂高的人，是因為攝入的過多的脂肪，身體代謝不掉，導致脂肪過多在血液中升高，而紅薯裏的膳食纖維可以減少脂肪在小腸的吸收，那就相當於血液裏不會有多餘的脂肪，那麼血脂不高，就不會破壞血管壁，就不會影響血管的彈性，那麼就會遠離中風，遠離心血管疾病。因此，可以有效的預防心腦血管疾病。
最新研究發現，紅薯還可以有效抑制膽固醇升高，日本東京大學的科學家曾對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的抑制膽固醇的作用是其他的10倍。如果能夠減少膽固醇，那等於是對心腦血管增加了一層的保護。有利於心腦血管的健康。
2、紅薯防止便祕。
紅薯中的植物纖維非常豐富，多吃紅薯就會有飽腹感，纖維進入腸道就會有刺激蠕動的作用，因此，可以預防便祕。
3、紅薯可以減肥。
紅薯的膳食纖維減少了身體對脂肪的吸收，而且，飯前如果吃紅薯就會有飽腹感，吃飯的時候自然就會更少進食，這樣就可以達到減肥的效果。
預防夜盲症。經過研究發現紅薯能夠有效預防夜盲症的發生，並且兼具強化視力的功能。這是因為紅薯當中豐富的營養物質的存在，而且富含維生素A，，其中食用紅薯炒豬肝就是一種治療夜盲症的好方法。
