紅薯在我們的生活中總會扮演着重要的角色，因為它不僅營養健康而且還非常美味，做法也是各種各樣的，比如紅薯甜品，紅薯粥等等，都是很不錯的選擇，而紅薯澱粉也是大家非常熟悉的吧，我們在日常生活中也會經常用到的，那麼大家對於它的營養價值是否瞭解呢，不瞭解也沒關係，下面我們就為幫大家解釋一下吧。
1.紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素、礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衞生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。
2.專家表示，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，並且還是一種理想的減肥食品。科學數據顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
3.現階段，食物纖維對於現代人來説顯得越來越重要。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌，因此作為食物纖維藴藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。
紅薯澱粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。 根
4.據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過上文我們關於紅薯澱粉的營養價值的詳細介紹，知道了紅薯澱粉的營養價值也是不可小覷的，比如含有大量的維生素，礦物質，食物纖維等等，能夠很好的促進腸胃的蠕動，加快新陳代謝，排出我們體內的毒素，讓我們變得更加健康與美麗！
