芹菜葉拌花生米補鈣效果極佳

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英提醒，芹菜的葉子比莖更有營養，是不錯的涼拌菜餚，食之可消暑去濕，補充多種營養。

郭海英介紹，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。

那麼芹菜葉怎麼做涼拌菜呢？很簡單，先選取鮮嫩芹菜葉，洗淨後放入開水中略焯，撈出後擠去水分，加少許鹽、味精，然後和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

夏季天氣濕熱，食物很容易變質。如果涼拌菜上桌兩個小時後還沒吃完，就不要再食用。