大蒜是一種常見的食物，我們很多時候都用大蒜來當調味品或者涼拌料，但是很少有人知道大蒜還可以做成大蒜精油。事實上，大蒜的主要活性成分就是蒜精油，蒜精油也叫做益蒜素，蒜精油佔大蒜成分非常少，大概只有百分之零點二左右，所以，蒜精油是一種非常珍貴的物質。
蒜精油裏面包含了一百四十多種的珍貴成分，而且難能可貴的是這些成分都是純天然的，大體上可以分為兩種，一種就是不能揮發的成分，另一種則是可以揮發的成分，正是這些成分大蒜油才有了出色的功效。
治療效果
近代醫學家、生物學家、醫藥學家，通過大量的科學試驗及臨牀醫學試驗證實大蒜精油有六大功效：
1、抑菌、殺菌、殺病毒作用。大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳桿菌等細菌及感冒病毒有抑制和殺滅作用。
2、降血脂、抗凝、預防動脈硬化、預防和治療心腦血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，從而使血脂趨於正常。
3、降血糖，降低糖尿病的發作。此作用是通過增強葡萄糖代謝中酶的活性，改善糖代謝並影響脂肪的代謝。
4、保護肝臟，抑制腫瘤作用。通過抑制脂質過氧化物對細胞膜結構的損傷而達到保護肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學致癌物誘發腫瘤的作用，抑制動物移植性腫瘤細胞。
5、清除自由基，提高機體免疫力，抗衰老、增強體力。蒜精油能增強吞噬細胞的能力，抗氧化，增強SOD的作用，可清除自由基，增強免疫力。
6、降脂減肥功能，通過溶解脂肪顆粒，促進脂肪的分解，達到降脂減肥的作用。
大蒜精油的功效不止以上説的這六種，它的功能還非常多。大蒜精油現在逐漸得到了廣泛的應用，人民呢現在也逐漸開發出了一種大蒜營養功能飲料，這種飲料能夠增強人體的免疫力，促進人體的新陳代謝，還能有效延緩人類多的衰老速度。
