營養學家和醫學專家研究認為，晚餐不當易引起多種疾病。
一 肥胖症
晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們的活動量小，熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發胖。
二 尿道結石
晚餐太晚易導致尿道結石，這是因為尿道結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據測定，人體排尿高峯一般在飯後4~5小時，如果晚餐過晚，排尿高峯期人處於睡眠狀態，尿液全部瀦留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。
三 高血壓、高脂血
症臨牀醫學和研究資料證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3~4倍。而患高血壓、高血脂的人，如果晚餐經常進食葷食，等於火上澆油，使病情加重或惡化。
四 冠心病
晚餐經常攝入過多熱量，可引起膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和冠心病。
五 糖尿病
中老年人如果長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。
六 腸癌
晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產生一種有毒有害的物質，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，促使大腸癌的發生。
七 急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食，容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。
八 神經衰弱
中醫認為，“胃不和，卧不安”。晚餐過飽，必然造成胃腸負擔加重，胃腸緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久之易引起神經衰弱等疾病。
