食品安全一直是廣大市民關注的焦點，時常有人食用了細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起食物中毒。以下給出八大預防食物中毒的高招。
食物中毒常嘔吐腹瀉
同其他中毒表現不一樣，食物中毒者最常見的症狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至休克等。
出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告當地食品藥品監管部門。
大量飲水稀釋毒素
一般出現食物中毒，醫生給出的應急措施有三種：
飲水，立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐，用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。
處理，將引起中毒的食物進行有效處理，避免更多的人受害。
八大措施防食物中毒
預防食物中毒的八大措施具體為：不要採摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，以及不認識的野生菌類、野菜和野果;
購買和食用定型包裝食品時，請查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要食用超過保質期的食品，建議不要購買散裝的白酒和植物油;要做好自備水的防護，保證水質衞生安全，不要飲用未經煮沸的生活飲用水;
妥善保管有毒有害物品，包括農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，避免被誤食、誤用;
加工、貯存食物時要做到生、熟分開;
隔夜食品在食用前必須加熱煮透後方可食用;養成良好的個人衞生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽後必須再次洗手。
做到“六不吃”：
不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高温處理的飯菜、不喝生水、不吃零食;
家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入;
進餐後如出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀時，要立即組織自行救治，可用筷子或手指壓迫咽部幫助催吐排除毒物。同時，應及時向當地食品藥品監管部門報告，並保留所有剩餘的食物、有關工具和設備，以備查明中毒原因。
