“酸甜苦辣它先嚐”，筷子是中國人的傳統進食餐具，品種非常多。消費者對於一次性筷子的弊端早已熟知，但實際上家庭和餐飲店裏重複使用的筷子也存在一定的安全隱患。
筷子使用時間過長易滋生細菌
記者走訪了幾家大型超市，發現每個“筷子專櫃”上都掛滿了各種各樣的筷子。記者注意到，超市裏出售的，以木筷子和竹筷子居多，其次是一些不鏽鋼、仿瓷、塑料筷子。在家樂福店內，單單木筷子，就有檀木、鐵木、香木等七八種。不過，記者查閲資料得知，一些木材因為含水量高、油脂多、易變質等原因，並不適用於製作筷子。
“好像是前年買的吧，還好好的，就一直用着。”“自己家裏用，又不是一次性筷子，老換幹什麼。”“好像筷子都很耐用，不記得上次買筷子是什麼時候了。”……超市裏出售的筷子，有些在外包裝上用文字提醒消費者“每2~3個月為一更換週期”或“每半年更換一次”，但記者隨機詢問了多位市民，發現許多家庭都是買來一把筷子，一用好多年。
多數家庭洗筷子的方式很 “豪邁”——抓着一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然後用清水沖洗，事實上這樣很容易使筷子，尤其是沒有保護層的“裸筷”變粗糙，產生許多細小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。
有研究表明，中國將近一半人的體內存在導致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌，而筷子就是這些細菌重要的傳播介質之一。一般來説，筷子使用半年就可以更新換代了。
最好選擇木筷和竹筷
研究資料顯示，如果使用不鏽鋼筷，長時間接觸酸、鹼、鹽溶液後，鉻和鎳等重金屬就會進入體內，危害健康;塑料筷子質感較脆，硬度不理想，受熱後容易變形，會產生對人體有害的物質。專業人士認為，竹筷、木筷等天然材料製成的筷子無毒無害，也很環保，最為實用。
“我們家從來就不用那些花花綠綠的筷子，只買這種最簡單的竹筷子，上面什麼都沒塗。”63歲的林依姆告訴記者，她家用的都是“裸筷”。不過，建議消費者選擇刷過一層清油（生漆）的、表面看起來有一層光亮的筷子，因為“生漆是有國家標準的”。
消費者對“彩漆筷子”存在擔憂不無道理。因為，與生漆不同，色彩豔麗的“彩漆筷子”所塗的塗料是沒有國家標準來規範的，如果使用不當，彩漆脱落，或者在高温下分解，諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質就可能進入消費者口中，會嚴重危害人的健康。
新買的筷子應徹底清洗
筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒和細菌，以及某些化學物質。新買的筷子可以先用自來水清洗乾淨，第二次再用洗潔精來洗，最後放到鍋裏，沸水煮半小時就可以了。平時清洗筷子要徹底，先把筷子表面衝淨，再用洗潔精仔細搓洗筷子，然後放入消毒碗櫃中消毒、烘乾，也可沖洗並瀝乾水後，再放進筷子盒。筷子盒應該選擇鏤空、底部不會積水的，並做到經常清洗、消毒。切勿選擇強酸強鹼洗滌劑，以免殘留的化學物對人體造成傷害。
