目錄：
第一章：防“膽石”飲食“三要”“三不要”
第二章：健康飲食的5個目標
第三章：用涼水泡紅茶有助長壽
編者按：有句話叫做病從口入。其實很多疾病都是吃出來的。健康的飲食習慣可能會讓我們減少很多疾病的發病率、所以，養成一個良好的飲食喜歡好事很有必要的。下面小編就和給大家講講膽石的飲食預防法、
防“膽石”飲食“三要”“三不要”
膽石症是最為常見的膽道疾病之一。目前，膽石症形成的原因還沒有完全明確，但多數專家認為是多種因素綜合作用所導致。除代謝紊亂、膽道感染等因素外，長期的飲食及生活方式不合理也是重要的致病因素。
飲食“三要”
要吃早餐
現代生活讓人們不吃早餐有了各種各樣的理由，如沒時間、不餓、沒什麼可吃的或是正在減肥。其實，這些都不能成為不吃早餐的理由。因為，不吃早餐會對健康帶來許多負面影響，對於膽石症患者來説更是如此。不吃早餐使人空腹時間過長，膽囊中的膽汁不能正常排出，膽汁中的膽固醇容易析出沉積在膽囊中，久而久之便可形成膽結石。所以，要想預防膽石症，一日三餐有規律地進餐很重要。
一句話提醒：早餐中蛋白質、脂肪、碳水化合物“一樣都不要少”。
要多吃新鮮蔬菜、水果
肥胖是膽石症發病的危險因素之一，而蔬菜和水果屬於低能量食物，多吃點一般不會造成體重的增加。而且，新鮮的蔬菜和水果中含有較多的維生素C和胡蘿蔔素。有研究發現，維生素C對膽固醇的生成有一定抑制作用；胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，而維生素A能夠保持上皮細胞的完整性，防止膽囊上皮細胞脱落，減少膽汁中膽固醇結晶發生的機會。
一句話提醒：每人每日應吃蔬菜300-500克，水果200-400克，水果與蔬菜不能互換，品種應多樣化。
要常吃高膳食纖維的食物
膳食纖維能吸收腸道中的膽汁酸，抑制腸內膽固醇的吸收，促進腸道蠕動，增加膽固醇和膽汁酸的排泄。而且，高膳食纖維的食物使人們更有飽腹感，減少進餐量，有助於減少脂肪的沉積，避免肥胖，從而減少膽結石的發生。除了瓜果和蔬菜外，粗糧、各種豆類、香菇、木耳、薯類等都含有較多的膳食纖維。
一句話提醒：膽石症發作期間，要儘量避免可能會造成脹氣的食物，如干豆類、洋葱、甘薯、蘿蔔等，以免症狀加劇。
飲食“三不要”
與很多慢性疾病類似，膽石症的發病有一定的家族聚集性。原因可能有遺傳因素，也可能與家庭中共同的飲食習慣有關。所以，如果家裏有一人患有膽石症，其他人也可以適當採取“防石”的飲食策略。
不要吃高糖食品
在臨牀上，糖尿病患者合併膽石症的概率比正常人要高，而膽結石患者血糖值偏高的情況也比較常見，所以專家們推測攝入大量的糖類可導致膽固醇的合成大大增加。另外，過多的糖分可以在體內轉化成脂肪，使人發胖，也會增加形成膽結石的風險。
一句話提醒：糖果、零食、糕點、碳酸飲料等屬於高糖食品，應儘量避免進食。
不要吃動物內臟
豬內臟中膽固醇含量大大高於豬瘦肉，尤其是豬腦中膽固醇的含量是豬瘦肉的幾十倍。其他動物的肉與內臟中所含膽固醇的情況基本也是如此。如果常攝入動物內臟，會使膽固醇攝入量超標。所以，無論是膽石症患者，還是高膽固醇血癥及冠心病患者，都應該避免食入動物內臟。
一句話提醒：膽石症患者每日膽固醇攝入量最高不超過500毫克。不要吃過多的蛋蛋黃中含有較多的膽固醇，以雞蛋為例，每個雞蛋蛋黃中含有膽固醇250毫克左右。但是，蛋黃中也含有較多的卵磷脂，卵磷脂可以使膽汁中的膽固醇不易析出，從而減少膽結石的產生。綜合考慮，對膽石症患者來説，適量吃蛋有益無害。烹飪方式可選擇水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋，因為這種烹調方法會導致油脂攝入過多，引起膽囊強烈收縮而引發膽絞痛。
一句話提醒：膽石症患者可以隔天吃一個蛋，或每天吃一個蛋但每次只吃1/2個或1／5個蛋黃。
健康飲食的5個目標
“飽和脂肪，總脂肪，水果、蔬菜，鹽，糖”這五個目標的攝入量要控制在推薦範圍內。如果不能實現這些目標，就意味着你可能會面臨各種健康問題，如心臟疾病、癌症和糖尿病等。
什麼是健康的飲食習慣或許很多人都不陌生，因為我們或多或少的都知道一些營養保健知識，但是到底有多少人會真正把這些學到的知識應用到日常生活中，就不得而知了。我們的健康需要飲食的支持，什麼樣的飲食習慣最容易讓你記住，而且讓你有執行的衝動呢？
首先你需要知道健康飲食的5個目標
這5個目標就是飽和脂肪，總脂肪，水果、蔬菜，鹽，糖的攝入量要控制在推薦範圍內。如果不能實現這些目標，就意味着你可能會面臨各種健康問題，如心臟疾病、癌症和糖尿病等。
要達到這5個目標，我們應該吃什麼？
大多數人都知道應該多吃水果和蔬菜，每天知道要吃5份，但似乎只有1/8的人能吃到推薦量。
涉及到鹽，就更應該小心了。中國人口味比較重，推薦量每天只吃6克鹽彷彿很難做到，只有在1/4的人吃的適量。要用器皿量化的話，成人每天的鹽攝入量不能超過1茶匙。
脂肪、糖要吃的適量也有一條很長的路要走。因為目前只有18％的人飽和脂肪的攝入量在推薦範圍內，此時，飽和脂肪酸的攝入量不能超過每日所需能量的15％。
但是最讓人寒心的是，成年人的飲食習慣不健康影響的不只是他們自己，孩子們的情況似乎也一樣嚴重。蘇格蘭的一項調查發現，只有不到2％的孩子，糖和飽和脂肪的攝入量符合推薦量。而且，兒童肥胖率不斷上升，與飲食不健康也大有關係。
用涼水泡紅茶有助長壽
“怎麼吃”有時比“吃什麼”更重要。近日，美國MSN網站刊文指出，只要雷打不動地堅持以下10個飲食習慣，就能幫你找到那把長壽鑰匙。
1、用涼開水泡紅茶
美國農業部最近研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，可以有效幫你抵抗皺紋和癌症的侵擾。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的機率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導致週期性頭痛、失眠等症狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出。
2、複合維生素飯後吃
北京協和醫院臨牀營養科副主任於康表示，生活中吃得精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時，補充複合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯後吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
3、每餐之前喝兩杯水
控制體重，對大多數人來説是一場“持久戰”。不久前，研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少飢餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。美國弗吉尼亞理工大學的布倫達．戴維説：“喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克·裏恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助於增進飽腹感。
4、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼説：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。”大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最後時刻補充一下。
5、有些素菜要“葷”着吃
油吃多了不好，但一點不吃更不好。孫孟裏表示，南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養素吸收。如果南瓜用來煮粥，那麼保證其他菜裏有油，讓它們到腸胃裏會合。
6、涼菜的汁用來蘸着吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗裏，用切好的菜蘸着吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
7、冷水洗肉，熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用温水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用温水更好。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，温水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
8、深色水果抗衰老。
買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果裏含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
9、晚餐早比晚點好
衞生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峯期是餐後4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。
結語：不吃早餐會讓膽石症的患病率增加很多。很多得了膽石症的人都有不吃早餐的壞習慣。為了我們的身體健康，小編提醒大家一定要吃早餐。（文章原載於《益壽寶典》，刊號：2012.03，作者：李寧，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）。
