牛蒡茶它是選用中草藥牛蒡根為主要原料而製成的純天然的茶飲，他早期的時候是來源於台灣，牛蒡在生長的過程當中，根能夠深入地底，因此能夠充分的吸收土壤裏面的樣養分，從而使得它的營養價值特別高，平時適當的喝一些牛蒡茶，還會有非常好的防癌抗癌的作用。
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行於日據台灣時代，台南曾大面積種植特供日本皇室，台南地區所採用的則是來自日本的柳川為母種由台灣青草茶養生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直徑超過四公分，長度在一點五公尺以上，是市售白牛蒡的數倍大。
由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。另新林牛蒡自整地到收成，時間長達六個月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”，《本草綱目》中詳載：牛蒡性温、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。
此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。可與人蔘媲美，有“東洋蔘”的美譽。牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。
並且牛蒡性温，味道甘甜，用來煮成的茶以後口感也是非常不錯的，適當的喝一些能夠有效地幫助人排出身體裏面的毒素，從而具有很好的延緩衰老，延年益壽的作用，同時對於身體比較虛弱的朋友，還會具有一定的滋補效果。
