核桃油是食用油的一類，原料是核桃仁。和大部分的植物油一樣，有高含量的不飽和脂肪酸。核桃油中的Ω-3（a-亞麻酸）是各種植物有種含量最高的，這類脂肪酸對於對大腦發育有着至關重要。
嬰兒核桃油
相信大家對於DHA並不陌生，DHA是Ω-3不飽和脂肪酸中的一種，佔據人體大腦皮層的20%，在眼睛視網膜中所佔比例約50%以上，對於胎兒、嬰兒的智力和視力發育有着舉足輕重的作用。
嬰兒核桃油就是適合嬰兒食用的核桃油製品，以不飽和脂肪酸為主，可以添加到輔食中食用，給寶寶補充DHA等營養。也有一種是膠囊型的，直接滴入寶寶口中吞服。
嬰兒核桃油的作用
嬰兒核桃油含有Ω-3不飽和脂肪酸、Ω-6不飽和脂肪酸脂肪酸（亞油酸）、葉酸、天然維生素E、硒元素等多種營養成分。其作用主要有在於給寶寶大腦提供營養供給，促進寶寶的智力和視力發育。
由於人體不能合成的亞麻酸、亞油酸，核桃油中的兩者比值和母乳相似，極易被嬰幼兒吸收。核桃油含有重要的補腦元素磷脂，在大腦中，磷脂類物質比重高達30%，承擔傳達信息的重任。磷脂是人體所需膽鹼的主要來源，而膽鹼可以促進細胞活性化，提高記憶和智力水平。核桃油具有緩解腦疲勞、改善記憶力以及幫助嬰兒腦部發育作用。核桃油中含有豐富的Ca、Zn、P、K等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養。另外，核桃油中的亞油酸和亞麻酸可促進腎臟和肝臟發育，從而保證頭髮烏黑。
嬰兒核桃油怎麼吃
嬰兒核桃油食用方法非常簡單，媽媽們可以將核桃油直接添加在牛奶、米粉、米飯、粥、菜泥、麪條、蛋羹等嬰幼兒輔食中，也可用於嬰幼兒菜餚烹調，在調餡、煲湯、蒸魚、蒸蛋等等中加入，即可給寶寶食用。
一般來説，最安全的食用標準是：0-6個月寶寶，1-2ML/天；6-12個月寶寶，2-5ML/天；1-2歲寶寶，3-5ML/天；2歲以上，5-8ML/天。可根據個體差異及家庭餵養其他油脂的添加使用進行適量增減。但是不同品牌的嬰兒核桃油適合月齡不同，建議仔細查看適合月齡再決定每天食用量。
