蔬菜裏含有大量的維生素及各種微量元素，能滿足人們的營養需求。生吃的時候，人們可以獲得全部的營養，熟食就有很多營養流失。因此，孕婦適當的吃涼拌菜是可以的。但也要注意幾個方面。比如天氣寒冷的季節不適宜吃，容易造成腹瀉。涼拌菜的食材要新鮮，清洗乾淨，可以選擇蔬菜和水果，肉食就不能生吃了，肉中的寄生蟲要完全熟透了才能殺滅。在夏季吃涼拌菜還可以補充孕婦所需的葉酸呢。
孕婦慎吃涼拌菜。
孕婦慎吃涼拌菜的原因：涼拌菜裏面如果添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品，對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、早產。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會引起下泄，下泄又會刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良的後果。涼拌菜一般會加很多調味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過多，容易引發妊娠高血壓綜合症，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等症狀，甚至發生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹慎食用涼拌菜。
孕婦吃涼拌菜的正確方法：孕婦食用涼拌菜時，最好自己在家制作，要將菜弄乾淨，食物一定要熟透。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衞生的店家，並且不要食用一些生的食物。孕婦也不可多吃涼拌菜，以免引發腹瀉。
涼拌菜可以保全蔬菜裏的大部分的營養物質，特別是葉酸和鐵、鈣等物質豐富，適宜孕婦們食用。但是做涼拌菜之前，首先要選擇新鮮的蔬菜，放在鹽水中浸泡一段時間，把菜葉上殘留的農藥和細菌沖洗乾淨後才能做菜吃，這樣可以保證飲食的安全和衞生。
