目錄：
第一章：明星媽媽話養生
第二章：健康“點菜”有學問
第三章：多吃玉米預防白內障
養生是個複雜的事情，很多人都不知道該如何正確養生，但是明星們卻總是可以保養得很好，何不看看明星們是如何養生的呢？
明星媽媽話養生
結婚是甜蜜多彩的，但是婚後女性承擔着生兒育女的重任，更易衰老。本期我們介紹幾位明星母親，儘管時間流逝，但是現在我們看到她們仍舊那麼年輕。讓我們看看她們有哪些養生心得與大家分享？
王菲：經常吃櫻桃
已經40的王菲，面容保養近乎完美，細紋和瑕疵幾乎不存在，皮膚呈現光滑透白的健康美態。據諸多媒體透露她青睞中醫保養，通過中醫的薰陶，漸漸地使她養成保養的好習慣。
作為一個女星，生活不免會有忙碌交加的時候，她聽説，容易產生疲勞的感覺在多數情況下與血液中鐵含量減少、供氧不足及血液循環不暢有關，吃櫻桃能補充鐵質，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質，防止鐵質流失，並改善血液循環，幫助抵抗疲勞。經常吃櫻桃能使氣血豐盈、膚色嬌豔。王菲常吃櫻桃，已成為圈內人效仿的祕訣。
王菲説，信仰讓她更容易靜心，更加豁達，活得更隨心所欲。她認為只要擁有樂觀、健康的心態，人自然就變美了。以前她都是“百無禁忌”，辣的、冰的各種食物來者不拒。但現在就會特意注意這些，對食物的選擇總會以健康為首。她是個隨性的人，不喜歡化粧。最多在家有時間會做做面膜，且非常喜歡純天然或中草藥成份的護膚品，覺得這些很天然，足夠放心。
林青霞：每天嚼口香糖5分鐘
林青霞覺得，僅靠化粧品，不足以從深層解決問題，她推崇“以內養外”的保養方法，內外兼修，效果絕佳。她在日常的食譜中添加了許多富有營養的食物，經常食用，能起到很好的抗皺養顏的效果。例如，把雞骨和雞皮放在一起煲湯，常喝能消除皺紋，使肌膚細膩。
此外，林青霞每天咀嚼口香糖5-20分鐘，咀嚼能運動面部肌肉，改善面部的血液循環，增強面部細胞的代謝功能，使面部皺紋減少，面色紅潤。
步入中年的林青霞，面臨的另一個問題是日益發胖的身形，她設計了一套行之有效的減肥良方：每次進食，都只吃自己餐盤中的一半食物;如果想吃肉排或肉丸，一定用烤而不用煎炸的方式烹調;每當想吃巧克力或冰激凌的時候，就以喝水來代替;減少白色食物——白米、白糖、白色麪包，就可減少發胖的機會;把紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、花椰菜、芹菜等切成條狀放在冰箱裏隨時取用，並隨身攜帶當做零食食用;買一些無法引起食慾的東西放在冰箱裏，打開冰箱便覺得乏味，就不會多吃。
鍾麗緹：每天逛街幾小時
在瘦身的問題上，鍾麗緹不贊成現代大多數女性的節食方法，她覺得應該在營養學家的指導下，控制不濫吃的同時保持身體營養的需要，最好還能配上適量的運動，但女性通常不喜歡運動，那麼女性可以選擇獨特的運動方式——逛街，最好能每天堅持逛街幾個小時，相信這對女性來説不是一件困難的事情。總之，在保持身材的同時一定要給自己健康！
袁泉：水果、蔬菜，現吃現買
季節的更替，讓人常不自覺會情緒低落。都説音樂是一種很有效的放鬆手段，這也是袁泉常用的方法之一。
袁泉回憶起，在中戲一、二年級時，自己常處於低迷狀態，感覺諸事不順，心情也很壓抑。遇到心情不好的時候，袁泉就會戴上耳機，隔絕與外界的一切，把自己沉浸在音樂中，忘記所有的不快樂的事。
説起袁泉喜歡的音樂類型，可能大家都想像不到，她最喜歡的是節奏很強的搖滾歌曲。袁泉還曾經跟公司同事一起喬裝打扮去觀看搖滾樂隊現場演出，隨着音樂那強硬的節奏擺動身體，徹底放鬆心情。
袁泉對於食物不是很挑剔，相比較起來更偏愛吃純天然的食品。袁泉選擇食品很少選擇加工食品，因為那雖然口味好，卻對健康不利，她更愛那些純天然的食品。飲料也是一樣，對於袁泉來説，最可口的飲品就是白開水。不要太熱也不要太冰，温温的開水剛剛好，又補充水分又滋潤嗓子。北京的春天異常乾燥，導致人體新陳代謝加快，水分流失也相應增多，給身體及時補水就格外重要，如果等到覺得渴了再喝，就為時已晚了，在拍戲的間隙經常可以看到袁泉捧着一個大杯子邊看劇本邊喝水。
袁泉家裏的冰箱幾乎都是空的，水果和蔬菜都得現吃現買，保持最新鮮本色才是最健康的，這也一如袁泉本人。
健康“點菜”有學問
由於工作忙碌或者參加聚會，難免要經常上飯店吃飯，如何健康“點菜”，營養專家給出了14個重要提醒。
最好少喝湯 通常餐廳裏的湯，每100毫升裏就含有1.2~2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
主食儘量提前上 在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜麪等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜餚。
少點三道假“素菜”通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
清淡的菜原料更新鮮 很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜餚即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。
點菜不要太好“色” 按常理來説，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裏脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種髮色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
涼菜不該讓葷食唱“主角” 很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。
瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌 這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。特別是乾煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。
一人一菜 一般來説，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，5~7人點5熱1涼，8人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。對於不熟悉的菜餚，在點菜時應先問清菜量情況，避免吃得過飽。
太餓時別去飯店 當你餓着肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上菜單裏那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯酸奶墊一墊。
翻菜單別光看圖片看菜單時，不要只盯着菜品圖，也要多看看無圖的菜餚。因為附圖片的菜餚多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標註了配料，更要多留意。
掃視“左鄰右舍”一進飯店，很多人急於找位子或翻菜單點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀“出鏡率”比較高的菜式點，其性價比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就説明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
越家常性價比越低 很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館裏12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐 這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
不要點菜單上沒有的菜幾乎所有餐館都不願意烹製菜單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹製方法不熟悉，二是食材肯定不會提前準備，加工方式沒準也與要求相差甚遠。所以最好點這個餐館的“看家菜”。
多吃玉米預防白內障
白內障是一種高發的眼科疾病，一般在40~50歲開始發病，到70歲以後發病率可高達90%。不少人一過40歲就發現自己視力減弱，出現視物模糊的症狀，開始都以為是眼睛老花的原因，其實不然。出現此類症狀一定要上醫院做個白內障檢查，進一步明確診斷。
55歲的徐女士一年前就發現自己視力減弱很快，平時看書看報都需要戴老花鏡，而且看電視時間長了以後會覺得非常乾澀，眼前出現霧濛濛的感覺，尤其讓她感到不解的是，一到光線昏暗的地方，看東西就會覺得非常吃力，甚至會摔跤，這給她生活帶來很大的不便。在最近的體檢中，她被確診已經是老年白內障早期。
老年白內障發病早期，如果視力不太差，可以在接受醫生治療的同時吃些藥。但如果視力已經到了0.1、0.2，嚴重影響生活質量，則應接受手術治療。眼睛內晶體氧化損傷是白內障形成的原因之一，多攝入能抗擊晶體氧化的食物可預防白內障。這類食物包括花椰菜、薺菜、青椒、玉米等富含維生素C、維生素E、硒的食物。
調查顯示，服用維生素E的老年人比不服用者得白內障的機會少50%，服用維生素C的人則少70%。老年人平時應多攝取含有豐富維生素C、維生素E、硒的食物，如青椒、花椰菜、菜花、薺菜、青蒜等蔬菜和橘子、柚、橙、草莓、山楂等水果。另外，玉米也是能預防白內障的食物之一，因為玉米含硒量非常豐富，這種物質可以調節甲狀腺功能，也有預防白內障的作用。
結語：你會養生嗎？可以學學明星們的養生方法哦，做個美麗的女人(文章原載於《都市健康人 》《中華養生保健》，刊期：家庭2012 第5期，作者：陳到/張妮/任茗/王林農，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
