在生活節奏日趨緊張的時代，鹹菜被大多數人所首選，其中香菜鹹菜可謂是其中獨具特色的食物。掌握正確的醃製香菜鹹菜的方法，既可以節省平時做菜的時間，同時對身體、皮膚也有着很好的功效。
一： 注意事項
1： 花生米一定要等到香菜醃製入味以後放入。
二： 香菜鹹菜的醃製方法
1： 香菜收拾好，洗淨，從中間切斷。葱也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。
2： 辣椒麪用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。
3： 把醃好的香菜和葱取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。
4： 把做好的調料與香菜、葱攪拌均勻後，加入花生米，移入壇內，用石頭壓上。
5： 1周後即可食用。
三： 香菜在美食界是具有很爭議的食物，因為其特殊的香味，有的人視若珍寶，有的人棄之如敝履。其實，香菜含有豐富地維生素c，其含量甚至遠超橘子等水果。常吃香菜可以和胃調中。香菜除了作為調味食物加入其他菜餚外，還可以做醃香菜。
