癌症的發病率越來越高，其中胃癌佔了一大部分。在癌症多發的年代，要如何預防胃癌？常喝綠茶吃水果能預防胃癌哦，一些食物也能有效預防胃癌。
以下五種食物能防胃癌
1、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
2、洋葱
吃洋葱能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋葱中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋葱的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發 病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
5、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌症風險的危險因素，也有降低癌症風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該儘量少吃或不吃以下食物。
1、黴變食品及隔夜菜
黴變食品及隔夜菜等含有的黃麴黴菌素及亞硝胺等物質，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該儘量避免食用。
2、高鹽飲食及醃製食品
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脱落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，醃製食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。醃製食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在醃製過程中破壞了維生素並富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、燒烤及油炸食品
高温下油炸食品可產生多環芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質的魚、肉等食物在高温下分解，會產生雜環胺類物質等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對於燒烤和油炸來説，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養成分，而且不易在烹飪過程中產生有害物質。
另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產生物理性損害，使胃黏膜發生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎症乃至癌變的發生。
4、飲酒與胃癌關係密切
酒精是脂溶性物質，對黏膜的刺激非常嚴重。經常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發胃竇、食管下段損傷，長期反覆發生就會引起癌變。
5、吸煙與胃癌也有關係
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌鬆弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衞生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發生有顯着的正相關，並且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發現，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯繫：吸煙的危險度隨着吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發生的獨立危險因素。
