中醫中有個説法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天小編介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材-豬皮，那麼大家知道豬皮的營養價值嗎？豬皮的做法是什麼呢？下面小編就為大家介紹一下豬皮的功效與作用吧。
如何用美味的豬皮治病呢？我想很多人不知道，下面是一個真實的案例，大家不妨看看。
説説我的經方體驗。我經常抽煙嗓子不好，有咽痛的毛病。醫生説是慢性咽炎，不太好治。我最近在看傷寒論，看到少陰篇的時候發現了幾個治療咽痛的方子。比較方便的就是豬膚湯。
今天早上去超市把材料買齊豬膚一斤。右一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和相得，温分六服。
準備好材料，我就照着書上説的一步步製作，豬皮一斤，蜂蜜30ml，大米粉若干。與其説是藥方，還不如説是食補。
我就用做飯的心態去煮了。先煮豬皮小火30分鐘。撈出豬皮，下蜂蜜30ml攪拌均勻，下米粉，打成米粉糊糊，小火燒開關火，早上喝完感覺肚子裏暖暖的，很舒服。20分鐘後咽喉就不痛了，真的很神奇。現在已經是下午了，咽喉還是很舒服。下午在家弄點芥末，調點醬油，那豬皮蘸着吃。
豬皮的營養價值
很多人感冒後沒出現發燒，沒出現怕冷，就是嗓子疼，有這種問題人，反應了身體身體比較差了，三陰經過嗓子後側，三陽經過嗓子前側，津液不足，嗓子局部有虛熱就會出現嗓子疼、不適的情況。
豬膚，其實就是豬皮，具有補津液，清虛熱的作用。
豬皮的營養價值非常的高，其中含有大量的膠原蛋白，在遇到高温的時候會轉換成明膠它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。
生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脱水”現象，輕則使皮膚乾燥、脱屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
適用人羣
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
用法用量
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮。
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。
食用功效
有滋陰補虛，養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。
化學成分：含水分46%，蛋白質26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。
性味：豬皮味甘、性涼。
1、《註解傷寒論》：味甘，寒。
2、《本草蒙筌》：味甘，氣微寒，無毒。
歸經《湯液本草》：入足少陰經。
功用主治-豬膚的功效《綱目》：治少陰下痢、咽痛。
豬皮的營養價值那麼高，可是怎麼做豬皮才鮮美有有營養呢？下面小編就為大家介紹一下吧。
做法一
材料
豬皮，清油。
做法
1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
4.接着重新加熱油温，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
做法二
材料
豬皮1張，葱2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄。
做法
1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙;葱切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。
做法三
材料
豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，薑片10克，料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。
做法
1、把豬肉皮裏面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段;豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹豬皮的營養價值全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了豬皮都有哪些營養價值了吧，豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
