春天是體質投資、調養五臟的最佳季節，按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。肝臟具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能。春季養肝護肝做得好，身體一整年就會健健康康。那麼春季該如何養肝呢？下面記者為您介紹一些適合在春天吃的養肝食譜。
紅棗炒木耳
材料
紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，葱、姜適量，清水100毫升。
做法
1.將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用;
2.大棗洗淨(剖開)備用;
3.姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。
説明
紅棗富含各類維生素，可説是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。
當歸燉雞
材料：母雞500克，當歸6克，姜一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。
做法
1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用了半隻)。
2.當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗淨，薑切片或者拍破。
3.雞肉在開水中焯去血水。
4.雞塊沖洗乾淨後放入鍋內，加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。
6.大火煮開後改小火燉1.5--2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。
鯽魚湯
材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料、葱、姜等。
方法：將紗布袋、葱姜放入魚腹內，葱油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。
肝病患者常用的保肝藥----臨牀上常用的保肝藥物有維生素類，促進肝臟解毒的藥物，促進能量代謝的藥物，促進蛋白質合成的藥物，抗脂肪肝的藥物及抗纖維化的藥物等多種。
豬心紅棗湯
原料：豬心、紅棗、桂圓、葱、姜、花椒、大料各適量。
做法
1、將洗淨豬心一切為二，洗淨擠出血水，沖洗;
2、涼水放入豬心下鍋放入葱姜、紹酒、花椒、大料，小火煮約30分鐘;
3、將煮好的豬心撈出晾涼後豬心切成薄片;
4、放入紅棗和包好的桂圓;
5、放入蒸鍋內蓋上保鮮膜，加蓋後蒸半小時，取出適當加一點點鹽裝盤即可食用。
乾貝蘆筍
配料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、葱花。
製作過程
1.蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。
2.鍋內倒香油燒熱，放入葱花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
愛心提示：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。乾貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。但乾貝與香腸不能同食，痛風患者忌食。
