在日常的生活當中，煲湯喝那麼就是幾種原料下鍋一煮，其實大家覺得這有什麼難的呢，其實一鍋好湯不僅僅是要精挑細選，而且配的調料也要天衣無縫，在我國的專家看來煲湯不僅僅是要各種各樣的方法，還需要非常的講究，感冒可以喝蓮藕湯嗎？我們來為大家介紹一下。
煲湯不就是幾種原料下鍋一煮，這有什麼難的？其實，煲湯的學問數不勝數。一鍋好湯不僅要有“精挑細選”的材料，還需要“天衣無縫”的配合、“拿捏得當”的火候等。就此，記者採訪了中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜和中國烹飪協會常務理事、中國烹飪名師石萬榮先生。
煲湯，選料很關鍵
一、選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
俗話説，“肉吃鮮殺、魚吃跳”，但王宜表示，剛宰殺的肉其實並不適合熬湯，我們所説的“鮮”，是指魚、畜、禽殺死後3—5小時，此時，魚、畜或禽肉中的各種酶，會使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。此外，採購時還應注意，肉類最好異味小、血污少。
二、搭配有講究
在做湯的時候，一般不需添加奶或奶粉來增稠，一來這些材料經不起時間的“考驗”，容易出沫子，使湯渾濁，二來口感也不好。此外，為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
許多食物已有固定的搭配模式，可以使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。比如説，煲魚翅湯時，不妨加入肉、蛋等，可以使魚翅的蛋白質生理價值發揮到最好;海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶能起到組合效應，這在日本也是很風行的長壽食品。
滋補的食物都是對身體有着不錯的功效，由於蓮藕是屬於寒性的食物，所以很多由於經過風寒感冒的朋友們是不宜食用的，不過蓮藕可以有效的通氣，如果出現鼻塞或者是肺不好的朋友們可以來食用。
