白菜可以説是冬季最常吃的蔬菜了，都説被凍過的白菜最甜了，小編最近也是經常吃白菜啊，那大家知道白菜都有哪些食療價值嗎？一起跟着小編去了解一下吧。
白菜的做法大全
白菜湯
白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯。可治肺燥咳嗽、大便乾結。
白菜露
白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，温服，每天2次。可治療胃潰瘍。
白菜綠豆飲
白菜根莖頭1個，綠豆芽30克，將白菜根莖頭與綠豆芽同煮，温飲，每天2～3次，每次100～200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感温熱之邪引起的發熱、頭痛、鼻塞、口乾等症。
菜根紅糖飲
白菜根300克，生薑3片，紅糖60克。將菜根洗淨與姜、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發熱、頭痛、無汗、噁心等症。
白菜炒肉片
白菜500克，洗淨切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。
水煮鮮菜葉
白菜葉200克，用開水煮食。可治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等症。
上面是白菜食療方，下面來看看食譜吧。
食譜
白菜肉卷
做法及步驟
原料： 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麪粉、精鹽、味精各適量，葱、薑末各少許
特色： 味道鮮美，形態美觀，易於消化。此菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配製，營養價值更高。幼兒食用，對生長髮育大有裨益，能使幼兒健康成長
操作
1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、葱薑末、香油，攪勻待用。
2、將燙過的白菜葉，切成長10釐米、寬7釐米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3釐米的卷。
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
4、原鍋內留底油少許，投入葱薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成
肉餡白菜卷
原料： 1個圓白菜 75克白麪包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋，打好 。30克芹菜，切好大蒜 50克新鮮脱脂乳意大利乾酪豆莢裏的豆子 75毫升橄欖油 1個葱頭切好。 250毫升乾白 鹽和黑胡椒粉
操作
1. 切下白菜的葉子，去心兒(可以做湯用)，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾乾。
2. 切掉麪包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鐘後取出，擠幹。
3. 拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麪包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。
4. 把白菜的葉子切成適當的大小，扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢捲起，注意要把葉子邊緣往裏折，卷好後，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5. 拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄欖油，加入葱頭，小火炒軟後，調高火温，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。
6. 倒入事先準備的一半乾白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發後，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉，餘下的白菜卷晾5分鐘後即可上桌
給大家介紹了食譜，下面來看看白菜到底有什麼營養價值吧。
大白菜的營養價值
白菜知識介紹
白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類羣。原產地中海沿岸和中國。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分佈。葉片有毛或無毛，着生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。
白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之説。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的説法。
白菜營養分析
1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
白菜適合人羣
一般人均可食用。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;
2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
總結：今天文中給大家介紹了白菜的食療方和食譜，親們是不是又重新認識白菜了呢，不喜歡吃蔬菜的親們平時一定要注意蔬菜的營養攝入哦，對我們的身體都很有好處的。
