今天要説的這個菜叫蘿蔔纓，估計很多人都不認識，其實就是蘿蔔的葉子。小編記得小時候在農村外婆拿這個餵豬，最近老媽拿這個做菜，説價格漲到了10塊一斤。
據美國《女性健康》雜誌最新報道，美國公眾科學中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。其中蘿蔔纓位列第三位。
【蘿蔔纓的營養説】
這菜以前農村人拿來餵豬，現今比豬肉還貴1、補鈣：蘿蔔纓含鈣量很高，非常適合缺鈣的人羣，不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約在191毫克左右，但每100克蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，含鈣量幾乎是大豆的一倍。
2、治便祕：蘿蔔纓中富含粗纖維，還能緩解便祕。
3、預防近視：蘿蔔纓含鉬較高。常喝點蘿蔔纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
4、富含維生素A：蘿蔔纓富含維生素A對保護視力作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，並且能幫助免疫系統抗感染。
5、降血壓：蘿蔔纓是温性的。温性又不上火的蔬菜更難得，而且它還有降血壓的功效。
6、治痛風：研究表明，紅蘿蔔纓子所含維生素K的含量更是遠遠高於其它食物，所以説紅蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。
【蘿蔔纓的藥用】
治嘔吐：白蘿蔔葉100克。將白蘿蔔葉搗爛取汁，用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。
治咳嗽：生薑性味辛、微温，發散風寒，温中止嘔。二物相配，取汁為飲，對於痰阻嘔咳，不僅可止，而且還有化痰之功。
治腹脹、胃痛：幹蘿蔔葉20～30克。幹蘿蔔葉切碎代茶葉，以沸水適量沖泡，加蓋悶15分鐘，代茶頻飲。也可加焦山楂30克，同煮替茶飲用。消導下氣，開胃止瀉。主治傷食積滯引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、泄瀉等症。該品為消導下氣之品，氣虛血弱者忌用或少服。
治痔瘡、肛門瘙癢、陰部濕疹：食醋1500克，幹蘿蔔纓150克。將食醋和幹蘿蔔纓放入鍋中煮沸（下次再用時加熱至70℃即可），將醋和蘿蔔纓倒入搪瓷盆，稍冷卻後，病人即可蹲在盆上進行燻蒸清洗。第二天用原醋和原蘿蔔纓重新加熱燻蒸。每天睡前燻蒸1次，4-5天更換1次醋和蘿蔔纓。
治痢疾：紅皮蘿蔔纓（就是種子撒下去時，長出來的嫩葉，連根拔起，根部已經長出蘿蔔的不要），洗淨置瓷碗中搗爛，用紗布包起菜渣擠出菜汁，喝汁去渣，療效很好，特別是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎，喝幾次就見效；再加鮮馬齒莧同煎，則效果更佳。
【美食做起來】
蘿蔔纓子炒毛豆
做法：把毛豆剝出豆粒，幹辣椒、小葱切碎。蘿蔔纓子擇掉老葉後洗淨切成小段。炒鍋裏倒入豬油，放入辣椒、小葱大火爆香。倒入毛豆粒小火翻炒，把毛豆粒炒到綿軟。倒入切好的蘿蔔纓子，開大火翻炒。炒到蘿蔔纓子稍變色後調入精鹽，炒勻。
蒸胡蘿蔔纓
這菜以前農村人拿來餵豬，現今比豬肉還貴做法：蘿蔔纓洗淨後要儘量控幹水分再裹麪粉。每家微波爐火力不同，可2分鐘後取少許嘗一下再調整烹煮時間。如果用蒸鍋蒸的話，時間不宜太長，以免蔬菜變塌。將蒜末與醋混合成醋蒜汁，吃時蘸食即可。
