菠蘿富含蛋白質分解酵素，適合長期過量進食肉類及油膩食物的人羣食用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。那麼，為什麼有的人吃菠蘿會過敏？怎麼選購菠蘿？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、為什麼有的人吃菠蘿會過敏
2、怎麼選購菠蘿
3、鹽水泡菠蘿要泡多久
為什麼有的人吃菠蘿會過敏
“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。人們發現，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水裏，菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯後食用，避免菠蘿鍾蛋白酶對腸胃的刺激。當然對於吃菠蘿可發生過敏的人羣來説，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。
怎麼選購菠蘿
1、通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
2、優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
3、如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
鹽水泡菠蘿要泡多久
鹽菠蘿用鹽水泡十幾分鍾就ok的了，不用泡太久。
有些人喜歡泡半個小時左右。其實泡得越久，菠蘿會變得更加軟，而且鹽分會更加深入到果肉之中的，到時吃菠蘿的話又甜又略帶鹹味，主要看個人口味哈。
