甜竹筍吃起來味道很不錯，是口感很厚實的一種食物，而且甜竹筍的口感也是脆嫩的，同時甜竹筍吃起來也是味鮮甜爽口的，再加上營養價值也極高。不管是吃什麼東西，我們都不能一次吃完，就會想怎麼保存的問題。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、甜竹筍有哪些營養價值
2、怎麼保存竹筍
3、吃甜竹筍需要注意什麼
甜竹筍有哪些營養價值
在甜竹筍中是含有大量的蛋白質存在的，同時在甜竹筍中還有大量的脂肪、糖、鈣、磷、鐵的存在，同時其中的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分都是特別豐富的，對我們健康來説是有意義的，所以説我們吃甜竹筍是很適合的，可以幫助我們進行養生。在甜竹筍中是含有大量的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸存在的，這些營養物質實際上都是我們人體所必需的氨基酸，這樣對大家健康有好處。而且甜竹筍也是屬於一種低糖、低脂肪、多纖維的食品，所以大家吃甜竹筍不能錯過。
怎麼保存竹筍
1、保鮮劑保鮮
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
2、曬乾
或者將其曬乾，製成筍乾再保存，這樣的保存時間就更長了，具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮，然後將其切片，日曬或者直接放在烤箱中烘乾，如果是烤箱操作，在150度的環境下大約1個小時的時間即可。
3、水煮法
燒開一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個也可以對半切開，放在裏面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然後撈出來過涼水，放在一邊瀝乾水分，接着將其裝在保鮮盒裏面，放入冰箱中冷藏起來，這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了。
4、鹽水泡
把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
5、密封儲藏法
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
6、埋藏法
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
吃甜竹筍需要注意什麼
1、過敏體質的人不宜過量食用甜竹筍。
2、甜竹筍不適合和紅糖、羊肝、墨魚一起食用。
3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃甜竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃甜竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃甜竹筍。
5、甜竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食甜竹筍。
7、甜竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
