臘肉是比較常見的一種臘味，它的做法比較多，吃起來比較香，深受人們喜歡，很多人都會在家曬臘肉，尤其是冬至之後。曬臘肉一般要曬到發紅，表面泛油光，如果臘肉曬到滴油，這種已經曬好了，並不是壞了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉一直掛在不通風處會長黴嗎？
2、臘肉滴油是要壞嗎
3、臘肉能在外面過夜嗎
臘肉一直掛在不通風處會長黴嗎？
可能會長黴。
臘肉放置時間過長，特別是天氣潮濕的時候，更容易長毛。這是一個黴菌繁殖的過程。如果臘肉中有很多黴菌滋生，很容易對健康產生影響，所以最好不要吃這樣的食物。
如果沒有太多發黴的地方或者剛開始變質，把發黴的部分剪掉，用温水把臘肉洗乾淨，再用白酒洗一遍，然後温熱，然後繼續晾乾，這樣還可以保存更長。
臘肉滴油是要壞嗎
不是，可能是曬得時間久了，温度比較高，油脂溢出來了。
豬肉裏面會有很多的油脂和水，在晾曬的過程中，水分和油脂就會溢出來，就會出現滴油的情況，這是比較正常的一種現象。
醃肉可能在陽光下暴曬時間過長，導致醃肉滴油。有的醃肉不會滴油，因為煙燻時間長，裏面的水已經幹了，所以有些醃肉不會滴油。
臘肉能在外面過夜嗎
不建議放外面過夜，一是露水重，容易受潮，影響晾曬效果，而是可能會有人偷的。
一般來説，臘肉在曬乾之前需要先醃製。最好的醃製時間是24小時左右，這樣才能嚐到。嘗完味道後，就可以開始懸掛和乾燥了。注意臘肉的懸掛和晾曬。不能直接在陽光下暴曬，會很快蒸發臘肉中的水分，吃起來很硬。
其次，將臘肉裏面的肉壓緊。直接暴露在陽光下會導致肉的温度升高。隨着時間的推移，它會加速臘肉的變質。
因此，正確的做法是將臘肉掛在通風處。最好不要被太陽照射。放在陰涼處自然晾乾。一般一個月左右就可以吃了。它充滿了咀嚼力和美味。
