洋姜在生活中還是很常見的，但如果沒有保存好的話，是很容易發芽的，一般發芽的洋姜也是可以使用的，只是沒有之前那麼高的營養價值，繼續吃也沒什麼影響，具體可以看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、洋姜生了芽能吃嗎
2、如何保存洋姜不發芽
3、洋姜怎麼吃最好吃
洋姜生了芽能吃嗎
洋姜生了芽能吃。
洋姜不同其他食物，洋姜生芽之後不會生成有害物質，所以生了芽還能食用，但是不要生吃，最好是和肉一起燉着吃，因為生了芽的洋姜含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，和油脂溶解後才能被消化吸收，生食胡蘿蔔素就只會被代謝出去。
如何保存洋姜不發芽
具體保存方法如下：
1、醃製保存：洋姜醃製之後，其活性成分已經失去活性了，細胞組織也就不會再生，不會在發出新芽；並且醃菜中鹽含量比價高，細菌不易滋生，可以用來長時間保存。
2、曬乾保存：洋姜含大量的澱粉，曬乾之後水分缺失發芽組織無法生存，食用之前再用水泡一下即可。
3、冷凍保存：洋姜的芽高於8攝氏度的環境就會長出新芽，因此把洋姜放冰箱冷藏也有可能發芽，而放冷凍室裏面冷凍的時候，細胞基本處於休眠狀態，這樣冷凍保存洋姜不發芽。
洋姜怎麼吃最好吃
洋姜醃製：洋姜可以用來醃製，製成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。
洋姜煮粥：洋姜也可以拿來煮粥，能驅寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。
洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚湯，可以去腥。
洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營養豐富。
洋姜炒肉是平時做炒洋姜的常見做法，製作時需要準備新鮮洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用鹽以及食用油和料酒等調料適量。
把準備好的洋姜洗好以後切成片狀，把肉片放入調料醃製。在鍋中放油加熱以後把肉片放入炒制到變色，再把洋薑片放入，炒勻以後加入食用鹽，等洋姜全部熟透以後加入雞精調味即可出鍋裝盤。
烹飪前，洋姜要洗淨，因為洋姜本身帶有泥土。
