土豆是最常見食材之一，基本上一年四季菜市場上都有的賣。平時買上幾個放在家裏，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜保存在冰箱裏，幾天後就開始發芽了，對嗎？發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之後有的人會產生頭昏，腹痛的感覺，因為發芽的土豆會生成龍葵鹼，而龍葵鹼對神經中樞具有很強的抑制作用，所以發芽的土豆是一定不能吃的，但是土豆發芽了立馬扔掉怪可惜的，其實發芽的土豆還有幾種其他巧妙的用途的。下面，和本站一起看看吧。
本文目錄：
1、毒素龍葵素的含量
2、土豆發芽了還能吃嗎
3、剛發芽的土豆可以吃嗎
4、怎樣吃土豆才安全？
5、吃土豆食物中毒了怎麼辦
6、土豆怎麼保存延緩發芽速度
7、保存土豆的幾種禁忌
8、發芽土豆三種實用妙招
9、水培土豆做成盆栽賞花
毒素龍葵素的含量
土豆都含有一種弱鹼性的生物鹼，名叫龍葵素。質量好的成熟土豆中，每100g馬鈴薯的龍葵素僅為5～10mg；
未成熟（表面看起來沒問題）或者出現綠色、發芽、腐爛的馬鈴薯牙胚部，每100g龍葵素的含量會增至25～60mg，甚至高達400～500mg。
吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處，但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯（約含200g龍葵素）就可能會發生龍葵素中毒。
土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裏面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。
發芽的土豆裏含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。
土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裏面毒素的含量。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處，但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯（約含200g龍葵素）就可能會發生龍葵素中毒。
我國人民素有節儉的傳統美德，難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。
剛發芽的土豆可以吃嗎
其實有一種情況是可以食用的，但是為了安全起見，還是不要食用的好，真要是不幸食物中毒了，去醫院了，不但身體疼痛遭罪，而花的錢能買回來多少斤大土豆子，真是花錢還遭罪，不值得。
剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的，因為這個時候剛剛發芽，土豆裏面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃為好，畢竟還是存在着健康隱患的。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對於發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之後把它的芽拔掉，然後放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少裏面的毒素含量。
也就是説這種情況是可以接着使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那麼就果斷扔掉，不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要。
怎樣吃土豆才安全？
土豆放時間久了，會發芽、發綠甚至會腐爛，而這些土豆都會有發苦、發澀的味道。
不買發青、發芽、腐爛的土豆；
買回家的土豆燒熟、煮透再食用；
有苦澀味道、發麻的土豆立即扔掉不吃；
去皮後的土豆可以在水中浸泡30分鐘，使殘留的龍葵素溶解在水中，再取出食用；加入適量的米醋，以酸性作用分解龍葵素，在沒有苦味和澀味的情況下方可食用。
吃土豆食物中毒了怎麼辦
如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒，可以採取以下措施：
在對方神志清醒，可以配合的情況下，讓他喝200～500ml的白開水，取側卧或者坐着低頭的姿勢，用棉籤刺激舌根部誘發嘔吐，反覆進行，直到嘔出的液體變為澄清透明的樣子。
在這期間，應當積極撥打電話就醫，避免造成更加嚴重的後果。
土豆怎麼保存延緩發芽速度
1、土豆存放在塑料袋中會捂出熱氣土豆發芽，因此要將土豆存放在背陰的低温處。
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裏，温度過高會導致土豆生芽或腐爛，温度過低土豆易凍傷不能食用。
2、發芽的土豆在芽孔周圍會含有大量龍葵素，這種神經毒素會抑制呼吸中樞。
3、在裝有土豆的塑料袋中放入一個蘋果，土豆與蘋果的比例為10:1，蘋果釋放的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽。
4、上述方法可將土豆成功保存2個月左右，將土豆裝在透氣的網袋中，放在背光的通風處，也可在屋角放些沙，以保持温度和乾燥。
在裝土豆的箱子裏，放入一個半熟的蘋果，即這種一半紅，一半淡黃的蘋果。因為蘋果成熟的過程中，會釋放一種叫做乙烯的氣體，能有效阻止土豆發芽。但這種方法，只能保存土豆2個月左右。
保存土豆的幾種禁忌
最後，切切還要提醒大家，保存土豆還有以下幾種禁忌：
好了，防止土豆發芽的方法你學會了嗎？趕緊把它分享給你的家人和朋友吧。其實，發芽的土豆不用立馬扔掉，雖然不能吃了，怪可惜的，但還是有幾種其他的用途的，也相當於廢物重新利用了。
發芽土豆三種實用妙招
一、除水垢；二、減緩燙傷；三、去除黑眼圈。
一、除水垢
家裏燒井水的小夥伴應該都會遇到這樣的狀況，水壺燒久後，壺底就會結上厚厚的水垢，原因是水井中的水是硬水，所謂硬水，就是未經過消毒過濾的水，其中含有很多的硫酸鹽和碳酸鹽，高温狀態下，就會生成難溶物碳酸鈣而附着與水壺表面，降低加熱效率。這個時候可以將發芽的土豆切成片，沾上鹽酸，慢慢的塗抹在水壺表面，反覆幾分鐘，水壺上的水垢就會脱離。如果水壺表面的水垢太厚，塗抹之後，用刷子反覆搓擦即可去除。
二、減緩燙傷
在廚房做飯，難免會遭受熱油燙傷，如果不幸發生，我們應該立馬用涼水沖洗傷口，之後可以用發芽的馬鈴薯塊緩緩的塗抹傷口，可以很大程度上緩解疼痛。但是發芽的土豆並不是藥物，只是會緩解疼痛，所以簡單處理之後，還應該去醫院做進一步的處理。
三、去除黑眼圈
經常護膚的小夥伴，早上起來一發現自己有兩個濃濃的黑眼圈，那這一天的好心情算是沒了。人們去除黑眼圈除了專用的護膚產品，經常使用的就是黃瓜了，其實發芽的土豆也有一樣的功能。但是有一點需要注意，用發芽的土豆敷臉之後，記得用清水反覆清洗，這樣的效果會更好些。
水培土豆做成盆栽賞花
發了芽的土豆，不能吃了，種啊……已經發芽了，這就是為了播種準備的啊！！！
其實土豆跟紅薯一樣，很容易發芽，泡水就能長，開出的花兒可漂亮了！
一般種土豆的最適時間是立春以後，就是最近哦~~
水培土豆
如果你想要多個會開花的小盆栽，簡單、乾淨、好看的，那麼建議你水培就可以了~
挑兩個發芽了的土豆，切塊或者整個泡水裏都可以。不是真的泡啊~讓水面接觸到土豆就可以了，也可以用牙籤幫忙固定。
要勤換水，2-3天換一次，自來水晾曬3天以後再用哦~
大概五六月份土豆就能開出漂亮的小花了！
以上內容就是小編給大家分享的發芽土豆的其他使用方法，你學會了嗎？
但小編還是要温馨提示，發芽的土豆一定不能吃，如果不能巧妙使用的話，寧可扔了也不要吃，畢竟健康很重要。
