牛蛙的營養價值極高的，牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃牛蛙，體質弱或是生病的人也可以用來補身。而且牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、牛蛙怎麼做好吃？
2、牛蛙和田雞哪個貴？
3、牛蛙怎麼挑選？
牛蛙怎麼做好吃？
用料：牛蛙2只、萵筍1根、生薑10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。
1、牛蛙去爪子後切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻醃製３0分鐘，目的是去腥。
2、萵筍切塊，生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段。
3、醃製過的牛蛙沖洗乾淨，熱鍋冷油放入調料炒香。
4、炒香後放入牛蛙翻炒入味。
5、放入料酒和生抽調味，再加萵筍和熱水，大火燒開。
6、最後加入雞精和鹽調味即可出鍋。
牛蛙和田雞哪個貴？
當然是田雞貴。田雞目前都是野生的，而且是保護動物，買賣風險大(抓起來輕則罰款，重則坐牢),所以成本高，而且肉質細嫩、鮮美，是人民羣眾喜歡的傳統食物。所以就貴。牛蛙現在都是養殖的，肉質不如田雞，養殖成本也不高所以便宜。
牛蛙怎麼挑選？
1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合？巢柯源植冢邢肝⒌姆衾狻Ｋ鬧腫車木褪嗆門Ｍ堋？
2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大（特別是肚子）。
4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應，説明很健康，那就最好的了。
