如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下，照樣地蠕動，晚間所分泌的胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結久而久之，使人易患膽結石症。國外研究證實：在20歲~35歲女膽石症患者中，80%———90%的人都有不吃早餐的習慣。
不吃早餐有什麼危害？早餐吃什麼好？
不吃早餐的危害：
容易發胖
不吃早餐，中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物，尤其是晚餐，飯後不久就睡覺。機體來不及消化吸收，長此以往，身體不堪重負，使得熱能過剩，極易造成脂肪堆積，使人發胖。不吃早餐會變成易胖體質，所以，早餐是減肥之道。
不吃早餐影響容貌
不吃早餐和吸煙、酗酒、通宵賭博等惡習一樣，也會嚴重影響美貌。如果不吃早餐，貧血、營養不良症等便可能乘虛而入。這不僅嚴重損害健康，而且還容易使得女性的膚色呈難看的灰白或蠟黃。人體只能動用體內儲存的糖原和蛋白質，久而久之會導致皮膚乾燥、起皺和貧血，加速衰老。
營養不均衡，抵抗力低
長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣，全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。
易患膽結石
如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下，照樣地蠕動，晚間所分泌的胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結久而久之，使人易患膽結石症。國外研究證實：在20歲~35歲女膽石症患者中，80%———90%的人都有不吃早餐的習慣。
影響學習和工作能力
大腦運轉需要調用血液中的葡萄糖，即血糖，這也是大腦能夠利用的唯一的能源儲備。如果不吃早餐或早餐營養不足，血糖水平就會相對降低，從而不能及時為神經系統的正常工作輸送充足的能源物質。
早餐吃什麼好？
1、營養早餐的四大要素：穀類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！
2、多吃：全麥麪包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脱脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜；
少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅乾、薯條、火腿、方便麪、碳酸飲料、汽水等
健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的穀類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脱脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。
3、合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶製品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應該是多品種攝入。優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應該品種豐富。同時，根據自己的不同喜好，早餐可分為3－5種食物。
