幹墨魚是很多人愛吃的食物之一，製作方法很多，也很有嚼勁。那麼，幹墨魚用小蘇打水泡可以嗎？幹墨魚用開水泡還是冷水？一起來看看本站帶來的介紹吧！
全文目錄
1、幹墨魚用小蘇打水泡可以嗎
2、幹墨魚用開水泡還是冷水
3、墨魚乾燉多久可以吃
幹墨魚用小蘇打水泡可以嗎
可以，還能加快乾墨魚的泡發時間。
因為小蘇打的水溶液電解質，可以讓幹墨魚蛋白質分子吸水能力增強，從而疏鬆幹墨魚肌纖維、韌膜，和嫩化肉質，達到加快泡發時間和軟化幹墨魚的效果，具體泡發方法如下：
1.準備盆，小蘇打、幹魷魚。
2.幹魷魚用清水洗乾淨，把上面的質洗掉。
3.將幹魷魚放入盆中，倒入適量的温開水，水温以40度為宜。浸泡約2--3個小時，稍微回軟後撈出。
4.重新倒入温清水，加入2大匙小蘇打粉，與水的比例為1：100。混合拌勻後，將浸泡回軟的幹魷魚片再次放入，浸泡2-3個小時。
5.將漲發後的魷魚撈出，用清水反覆沖洗以除去殘留的溶液。
6.把魷魚表面一層膜拉去，再用清水浸泡一下即可。
幹墨魚用開水泡還是冷水
冷水。
泡發乾墨魚的時候，需要使用涼水，不能使用開水，開水會使幹墨魚發腥，而且流失少量的營養，發起的效果不如用涼水發起的大和有彈性；另外幹墨魚泡發好後，還需要進一步清理，把殘留的魚骨和表面的筋膜去除乾淨才能進行烹飪。
墨魚乾燉多久可以吃
根據燉煮的烹飪工具決定。
1、高壓鍋30分鐘
如果是高壓鍋燉煮墨魚的話，通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚燉軟食用。
2、砂鍋2-3小時
砂鍋煲墨魚湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚，在這種相對平衡的環境温度下，有利於水分子與墨魚之間的相互滲透，而且這種相互滲透的時間維持得越長，墨魚鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨的的墨魚質地就越酥爛越好吃，不過砂鍋一般小火慢燉，煲個墨魚湯大概需要2-3小時才行。
