四季豆是餐桌上常見的一種豆類蔬菜，不管是清炒還是乾煸，味道都是非常不錯的。四季豆嫩的時候口感是非常好的，特別清脆，但如果長老了的話，就不容易煮爛，而且會嚼不動，有很粗的纖維。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、吃四季豆為什麼會中毒？
2、四季豆的食用功效
3、四季豆怎麼保存
吃四季豆為什麼會中毒？
食用四季豆中毒，不在乎是用哪種烹飪方式，關鍵點是要看有沒有把它燒熟。生的四季豆就會有毒，而熟的絕對不會。
要想把這個問題説清楚，首先我們要來重新認識下四季豆，哦，也不止是四季豆，像刀豆，菜豆，架豆，扁豆這些都差不多。這類型的豆子在煮熟之前，豆子裏所含的皂苷，皂素會給消化道、胃腸粘膜帶來強烈刺激。而且，這些豆子中還含有具備凝血功能的凝血素，以及會刺激人體腸胃，導致食物中毒的亞硝酸鹽和胰蛋白酶等，這些物質經消化道吸收後，可能會導致心血管、消化道，甚至是神經系統的食物中毒症狀。而且，這類型的豆角，長得越老，它所含的毒素就越多。
四季豆的食用功效
1、增進食慾：生活中經常食用一些四季豆，可以起到很好的增進食慾的作用，因為四季豆所含的各種營養成分被人體吸收後，可以很好地促進食慾。功效，對於一些胃口不好的人，可以常吃一些四季豆。
2、緩解缺鐵性貧血：生活中經常食用一些四季豆，也可以緩解一些人患缺鐵性貧血的症狀，因為四季豆在生活中所含的維生素C和鐵質，在被人體吸收利用後，內容物可緩解貧血症狀。
3、養胃降氣：生活中經常食用一些四季豆可以起到很好的養胃降氣作用，因為平時食用四季豆可以起到很好的治療作用。腸胃不適，女性食慾不振和白帶增多。
四季豆怎麼保存
1.將四季豆直接放入塑料袋中，然後放入冰箱。這種方法可以保存五到七天。不要放置太久。很容易出現褐色斑點。
2、四季豆先洗淨，用鹽水焯一下，撈起瀝乾水分，瀝乾後裝袋密封，再放入冰箱冷凍室。
