四季豆就是我們常説的豆角，中國的很多地方都有的蔬菜。四季豆是一定要煮熟的吃才行的，不煮熟的話容易中毒，所以在烹飪的時候一定要注意。豆角有很多種美味的做法，其中可以説是經過時間的沉澱，四季都可以吃得到這豆角，就是四川的泡豆角了，這也是豆角的經典做法之一。
這四季豆一般人羣都可以吃的，倒是沒有什麼禁忌，但作為三高人羣，這四季豆可以吃嗎？吃多了對身體有沒有傷害呢？下面就一起來了解了解高血壓患者可不可以吃四季豆？
四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脱水或制罐頭。
適宜人羣
一般人羣均可食用。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用; 2. 不適宜腹脹者。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。[1]
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
四季豆一般人羣都是可以吃的，對於高血壓也沒有明令禁止，但是高血壓患者們，還是要謹慎行事，關於飲食方面的事情，不可以過於馬虎，還是要自己把握拿捏，也可以問一問醫生的意見，確定可以吃的時候再吃，也會比較的放心。
