從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會纏着媽媽給我買上一串。後來，媽媽從親戚那裏學會了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節，媽媽準會給我做一些，讓我吃個過癮。現在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風味，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冰糖葫蘆的糖怎麼熬？
2、冰糖葫蘆怎麼裹糖才好吃？
3、冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的糖怎麼熬？
糖衣分兩種，水熬出來的和油熬出來的，味道是差不多的，只是油熬出來的味道會比較的細膩，不會口感上面糖衣比較的絲滑。油熬：跟水熬糖類似，也是先放入一些油，受熱後加入白糖，一邊攪拌，一邊加熱，最後能夠拉出絲為止。和水一起熬出來的比較的清透，味道也是很好的。不過會有糊掉的可能，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水温熱的時候加入白糖，白糖儘量多一些，儘量突出水的表面。然後用小火緩慢加熱，這時糖會慢慢的化開，用勺子不斷地均勻攪拌，直至能夠拉出來細長的絲為止。
冰糖葫蘆怎麼裹糖才好吃？
等鍋中的糖漿熬好以後，把串好的糖葫蘆快速放到糖漿裏，飛快的轉動一圈，然後拿出放在準備好的面板上，如果看到它表面粘的糖漿很多，可以輕輕向下拉一下，這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片。
冰糖葫蘆的做法
1、2斤山楂放在盆中，加一勺食用鹼（加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨）。
2、然後倒上清水泡一會。
3、山楂洗淨之後，用刀把山楂的花嘴切掉。
4、用竹籤串起來（我這裏一串串了5個山楂）。
5、串好之後放在盤中備用。
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿。
7、然後加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之後，口感會更好）。
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿。
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固。
10、半小時之後，糖漿凝固之後，就可以開吃了。
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃。
