臘肉是比較受歡迎一種肉製品，它的吃法比較多，可以炒着吃，也可以蒸着吃等，很多人都會在家蒸臘肉吃，尤其是過年的時候。蒸臘肉的做法有很多，可以切片蒸，也可以整塊蒸，相對而言，整塊蒸會更好吃一點，但是比較費時間。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉可以放多久？
2、臘肉炒什麼好吃
3、蒸臘肉的具體做法
臘肉可以放多久？
最好不要超過6個月。
一般冬天温度低，濕度不高。如果打算在兩週內食用，且室內温度低於20℃，濕度低於60%，則不能放入冰箱，而應放在通風陰涼處。如果需要長期保存，可將臘肉進一步曬乾，曬乾，按一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱的冰櫃中保存。一般可存放六個月。儘管如此，還是建議您儘快食用。因為臘肉需要乾燥的環境，不適合放在冰箱裏保存。冷庫內常有蔬菜、水果等食品。濕度大，容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有一點點黴點，可以用温水擦拭，放在通風處晾乾；如果黴變較多，不建議食用。
買回來的臘肉也是講究保存方法的。一般來説，低温乾燥的環境適合臘肉的保存。臘肉的保存期一般為3-6個月。保存期限也根據臘肉的含水量、環境温度和濕度而有所不同。如果超過6個月，質量就難以保證。
臘肉炒什麼好吃
蒜蓉臘肉、酸菜、白菜絲、荷蘭豆和豆乾都很好吃。
1、蒜蓉臘肉
紅椒蒜茸臘肉是湖南的家常菜之一。它很簡單，也不好吃。
2、酸菜配臘肉
加油翻炒中國臘肉，加入炒好的酸菜絲，用蒜末、紅辣椒、蠔油等佐料翻炒，香味濃郁。
3、臘肉炒白菜
先將臘肉加水煮至半熟，切片，然後加入葱、姜、蒜、紅辣椒等輔料拌勻。將洗淨的手撕白菜翻炒至熟。它嚐起來很新鮮。
4、臘肉炒蓮藕
臘肉蒸好後，切片備用。荷蘭豆洗淨，切成條狀。然後把它們放進鍋裏翻炒。最後，加入葱和大蒜鹽調味。它嚐起來又香又甜。
5、臘肉炒幹豆
將臘肉煮至半熟，去掉一定的鹹味，加入幹豆條，用蒜葉、糖和鹽翻炒至臘肉熟，豆乾上佈滿臘肉的香味，即非常美味。
蒸臘肉的具體做法
1、先準備一盆淘米水，加入一勺鹽，拌勻，將臘肉切成小塊，在淘米水中浸泡30分鐘。
臘肉經過醃製，會失去很多水分，所以幹臘肉的味道很硬很鹹。而且，長期存放後，表面有一層厚厚的灰塵。浸泡在淘米水裏可以洗掉手錶上的灰塵和雜質，降低鹽分。
2、將適量的水放入鍋中，大火燒開。加入幾片生薑，放入臘肉。再次煮沸後，繼續小火煮半小時，取出沖洗乾淨。
臘肉風乾後，由於失水嚴重，變得很乾，肉不多。用開水煮半小時，讓臘肉充分吸水，再次膨脹，變得幾乎和鮮肉一樣厚。而且，沸水温度高，可以使鹽分迅速沉澱，醃製的肉質會變淡很多。
3、將臘肉切片，放入小碗中。泡一些梅乾菜，擠幹水分，鋪在臘肉上，加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈，煮開後放入蒸鍋，中火蒸30分鐘。
4、30分鐘後關火，取出小碗，趁熱放在盤子裏。美味又漂亮的梅乾菜蒸臘肉就做好了。
