玉米是世界上產量最高的農作物，其營養價值也是相當高的。常吃玉米可以促進胃腸蠕動，改善便祕，而且豐富的纖維素對過量的葡萄糖也有抑制作用，達到降低血糖的作用。肥胖的人不妨經常食用，因為玉米可以很好的抑制和降低對脂肪的吸收，達到降脂的效果，這對於冠心病，膽結石等患者也有利。鈣也是玉米的一項重要元素，100克玉米含鈣30毫克。另外，玉米中的維生素E，玉米黃質，煙酸，胡蘿蔔素等對於人體也是益處多多。那麼，如何吃玉米才能營養又美味呢？下面本站介紹八種玉米的營養吃法。
一，玉米汁
步驟：玉米剝粒洗淨；將剝好的玉米粒和糖一起煮水，玉米煮熟後倒入攪拌機。將牛奶熱一下，倒入攪拌機中一起打；榨好的玉米汁過篩一下，去除雜質即可飲用。
二，玉米沙拉
食材：水果玉米，腰果，黃瓜，酸奶。
步驟：玉米剝粒洗淨煮熟；黃瓜切丁，將黃瓜丁，玉米粒，腰果，酸奶拌勻即可。
三，玉米排骨湯
食材：排骨，玉米，胡蘿蔔，文蛤，姜，鹽。
步驟：排骨洗淨焯水，玉米切段，胡蘿蔔切塊，文蛤洗淨，薑切片，將所有食材倒入燉鍋中，加入清水燉湯。燉的時間為一個半小時，燉好後放鹽。
小貼士：燉湯放點文蛤可以增鮮，冷水燉湯，湯會甜一些，燉肉湯或者骨頭湯時間以1-2個小時最佳，這樣食物中的氨基酸不會被破壞。如果多久了反而會使湯中的嘌呤增高。
四，玉米烙
食材：玉米，幹澱粉，白糖。
步驟：玉米剝粒洗淨煮熟，瀝水後的玉米粒裹上幹澱粉，加入白糖拌勻；鍋中倒油，油量和炸食物的油差不多多；熱好油後倒出，鍋底留油，將玉米粒平攤在鍋底，小火慢煎；玉米粒粘在一起後再在上面倒入剛剛熱的油，炸玉米；高温炸3分鐘即可。將油瀝出後，把玉米烙盛進盤子裏。
小貼士：煎的時候不要晃鍋，否則會散開。
五，玉米飯
食材：大米，水果玉米，黃油，水。
步驟：大米洗淨，玉米剝粒，先將大米泡水一個小時，將大米和水倒入電飯煲中，加入玉米粒，按下煮飯鍵，飯煮到大約還剩餘一半時間時加入玉米芯燜煮，離飯熟五分鐘時加入一小片黃油拌勻，燜煮至全熟即可食用。
六，玉米窩頭：加面改良口感更好
玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前，許多地方以玉米窩頭、玉米餅子為主食。
當然，現在許多人也自己在家做玉米窩頭，但此窩頭非彼窩頭。純玉米麪窩頭口感比較粗，不太受大家的歡迎，因此許多人會加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭，吃起來更加香甜可口。
七，玉米糊糊：五穀雜糧巧做粥
用玉米熬粥可以有多種，玉米麪、玉米片……採用不同加工方式的玉米產品，其血糖生成指數(GI)不同：玉米麪(粗粉，粥)GI為68，玉米糝粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對於糖尿病人，儘量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米做粥，如玉米糝粥。
隨手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材，加冷水，小火慢熬，美味飄香。一來增加其滋味，二來豆類和穀類營養互補，彌補玉米中賴氨酸缺乏的缺陷。
八，水煮玉米：簡單方便啃着吃
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了“表裏如一”。普通玉米直鏈澱粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉含量較低，所以皮會有點硬，有嚼勁兒，沒有那麼甜糯，但飽腹感更強。
將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉，等到鍋內開始飄出誘人的香氣時，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。
不過，啃玉米時，可不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E，是玉米里的“小寶藏”！
除了上述幾種做法以外，玉米黃瓜炒松子，玉米饅頭，玉米三明治，玉米羹和煮玉米棒都是十分營養的吃法。但是要注意，吃玉米時要嚼爛，否則容易消化不良，並且變質的玉米會致癌，因此儲存時要注意放在陰涼通風出。平時吃玉米時要記住不要和田螺同食，嚴重時會有致命危險。
