雞蛋羹是利用雞蛋和水混合，然後放在鍋裏蒸熟，這樣做出來的雞蛋口感順滑，富有營養。但是蒸雞蛋羹都火候有很大的講究，要想雞蛋羹好吃，這些技能必不可少，下面，就快和本站一起了解雞蛋羹的相關知識吧！
本文目錄
1、雞蛋羹怎麼蒸得又嫩又滑
2、蒸雞蛋羹最簡單的方法
3、雞蛋羹不凝固怎麼補救？
雞蛋羹怎麼蒸得又嫩又滑
蒸雞蛋羹之前，如果將雞蛋打散，並且進行充分攪拌的話，雞蛋羹會蒸得比較軟嫩。蒸雞蛋羹的時候，如果是用純淨水蒸的話，會比用自來水蒸的更滑嫩，因此雞蛋羹裏面雜質少，食用口感也會更好一些。
1、準備兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子打散，攪拌至雞蛋液掛直線為止。
2、在雞蛋中加入兩倍的純淨水，繼續攪拌。
3、在鍋中倒入適量的水，水開後放入雞蛋，蒸5-8分鐘。
4、在雞蛋上倒上適量的醬油。
5、端出食用。
蒸雞蛋羹最簡單的方法
1、首先把雞蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌均勻，攪拌的過程中加入適量的温水，蛋液和水的比例是一比一，這樣雞蛋蒸出來就不會有氣泡了，也不會成了蜂窩狀的雞蛋羹。
2、把兑好水的雞蛋液放到篩子裏面過濾下，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩鮮嫩，因為雞蛋可能裏面都會有雜質，如果沒有把它清理乾淨，吃起來可能會影響到口感。
3、在鍋中加入適量的清水開大火燒開，把調好的雞蛋液放到蒸鍋裏面，蓋上鍋蓋轉小火蒸6分鐘，利用蒸鍋裏面的餘熱就可以把雞蛋羹蒸熟，這樣蒸出來的雞蛋羹沒有太大的蛋腥味，口感也會更加爽口嫩滑。
4、最後可以根據自己的喜好來進行調味，加點香油和生抽，雞蛋羹不僅顏色上漂亮，吃起來的口感也非常好。
雞蛋羹不凝固怎麼補救？
1、雞蛋羹不凝固，一般是蒸的時間不夠導致的，所以建議將雞蛋羹放入鍋中再多蒸幾分鐘。
2、如果雞蛋羹蒸之前沒有攪拌均勻，也容易蒸出來不凝固，這種情況只能夠下次注意了。
3、水放多了也可能導致雞蛋羹不凝固，也是沒有辦法補救的，只能以後注意。
4、雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固，則建議不要吃了，以免引起身體不適。
