蒸雞蛋羹看似很簡單，但是需要留意的細節有很多，例如水和蛋的比例，雞蛋羹的水温，雞蛋不凝固等等，遇到這種情況應該怎麼補救呢，放心，小編一定教你做出好吃的蒸雞蛋羹，下面，就快和本站一起了解蒸雞蛋羹的相關知識吧！
本文目錄
1、蒸雞蛋羹是冷水下鍋還是熱水下鍋？
2、雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的是咋回事
3、蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼辦？
蒸雞蛋羹是冷水下鍋還是熱水下鍋？
建議熱水下鍋。蒸雞蛋羹一般都是先把蒸鍋中的水燒開然後才把雞蛋羹放進去蒸的，因為這樣可以在很大程度上幫助保留雞蛋的口感以及鮮味，要是冷水下鍋，那麼不僅會導致蒸雞蛋的時間增加，並且還容易導致雞蛋被蒸老，所以蒸雞蛋羹一般建議的是熱水下鍋。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的是咋回事
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的，很有可能是水放多了，這種情況還可以吃，只是口感不太好。
但如果雞蛋中的蛋白質已經快變質了，用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適，也不容易凝固成型，而且雞蛋羹顏色發灰，還有股異味，這樣的雞蛋羹建議不要吃了。
蒸雞蛋的時候要用小火蒸。雞蛋成熟的温度是60-80°C，比水沸騰的温度要低。混合了湯汁的蛋液，如果用大火蒸的話蛋液中的水分極速蒸發，會產生大氣泡，就會做出高低不平的雞蛋羹。
雞蛋羹中要放入各種各樣的食材。事實上，煮熟雞蛋羹所需要的時間並不長，但是一次性將雞蛋液全部放入，就無法得知雞蛋羹內部到底有沒有熟透，持續加熱直到內部熟透的話，邊緣部分就會收縮。因此，將蛋液分成兩次來蒸，就不用擔心內部沒有熟透的問題，還能使雞蛋羹表面光滑。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼辦？
蒸雞蛋蒸半天還是稀的，説明操作的方法不當，例如：雞蛋羹的水和雞蛋的比例不當，已經上鍋蒸了的話則是無法挽回的，只能下次多多注意了。
