苦瓜（學名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。下面和本站一起來看看。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到温帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
清爽涼菜苦瓜釀香蕉
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜一根；香蕉一根；蜂蜜適量；枸杞適量
做法
苦瓜切去頭和尾，用筷子將苦瓜瓤穿透去除乾淨，並清洗乾淨；
倒入適量的清水煮沸後，
將整個苦瓜放入焯水；
將香蕉剝皮，將整根香蕉肉果塞入焯過水的苦瓜中；
將苦瓜香蕉用刀切成均勻的薄片；
經過簡單擺盤後，在依次在上面擺上一顆枸杞；
最後根據個人口味，淋上甜甜的蜂蜜；
清爽解毒小涼菜，簡單便捷，大家都來做做看吧。
紅棗釀苦瓜
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
大紅棗或蜜棗；苦瓜；蜂蜜
做法
紅棗洗淨，去掉中間的核備用
將苦瓜洗淨，從是中間切開，用小勺子淘空中間的籽
鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生
撈出放涼水中浸泡
將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裏面
再切成薄片，淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可
快手涼拌苦瓜
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜一根；蠔油適量；醋適量；芝麻香油少許；白糖少許；鹽少許；芝麻少許
做法
苦瓜剖開去瓤，白色部分儘量去除幹凈。
苦瓜切薄薄的片，越薄越好。
苦瓜片泡涼水中，加少許鹽，泡一會兒去除苦味。
泡好的苦瓜片撈出瀝水，加蠔油、醋、香油、白糖和少許芝麻拌勻。
空嘴吃略苦，就飯吃就吃不出苦味兒啦～
苦瓜炒雞蛋
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜1個；雞蛋4個；植物油適量；鹽適量；味精適量
做法
準備食材，苦瓜，雞蛋。
把苦瓜切成薄薄的一片片，4個雞蛋打入小盆備用。油入鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
下入點鹽，調料，把苦瓜翻過來，放入4個攪拌好的雞蛋均勻鋪在苦瓜上面，這時用小火，把整張翻過來，再小火炒，別去攪拌。將鍋裏的雞蛋沿着鍋旁轉一圈。
弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜煎蛋
想整張不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黃，倒入盤中，在翻過去煎至另一面，妥妥的，漂亮。
苦瓜炒蝦仁
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜1根；蝦250克；油；葱；姜；蒜；蠔油；鹽
做法
將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。葱姜切末，蒜切片
蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出
倒入油，放葱薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下
接着倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
苦瓜羹
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜；火腿腸；蛋清；鹽；澱粉；香油；植物油
做法
苦瓜洗淨，豎着切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒
加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末
加少許鹽、澱粉水，倒入蛋清，關火
淋上香油，即可
苦瓜烘蛋
清熱又解暑，好吃還不貴的19道苦瓜做法，我能多吃兩碗飯！
用料
苦瓜4/1根；蛋3個；澱粉一點點（蛋皮不容易爛）；鹽一小勺
做法
3個蛋打散起泡
苦瓜剁碎，要有苦瓜的口感就切大粒一點
加一點澱粉（技術過硬可以不加）和鹽，攪拌均勻
平底鍋放油，稍微給多一點油，讓整個鍋底都有油
下蛋液，不停旋轉平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，藉助鍋鏟和筷子翻轉蛋皮，烘一會就可以出鍋了
