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桂花能養精神面生光華 能美容的花卉食譜

養生食譜 閲讀(3.21W)

食用花卉在我國已有2000多年歷史,屈原的“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”詩句就是關於食用菊花的最早記載。我國各地也有許多用花作配料的名菜,比如,廣東的菊花龍鳳骨、芋花燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯,魚片、霜打玉蘭、桂花栗子、菊花糕,北京的炒桂花乾貝、茉莉雞脯,河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯、桂花丸子等。其實用花作菜離我們並不遙遠,飯桌上常見的金針菜曬乾前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。本站在這裏從古代的食譜中選取一些經典的鮮花食譜,介紹給大家!

桂花能養精神面生光華  能美容的花卉食譜

茉莉花食譜

茉莉花可以舒膽明目,清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載:“茉莉花嫩葉採摘洗淨,同豆腐熬食,絕品”。茉莉花的香氣可上透頭頂,下去小腹,解除胸中一切陳腐之氣,對精神也有輕度鎮定作用,做菜時放上一小撮,便清香宜人。

紫藤花食譜

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅,就成了北京著名的糕點“藤蘿餅”。齊雲山上住着道士和他們的家人,把花采下曬乾,食用時再用清水發開洗淨,把臘肉切成薄片覆蓋花上,上鍋蒸熟,春天的味道就這樣整整保留一年。

玉蘭花食譜

早春,白玉蘭滿樹白玉似的香花,彷彿陽春白雪;白玉蘭的花瓣肥厚且大,若用濕麪粉裹着它和豆沙放在油鍋中炸,香甜可口,這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜又脆,十分可口,據説還有解毒鎮痛之功能。

桂花能養精神面生光華  能美容的花卉食譜 第2張

玫瑰食譜

玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕,用它可做各種甜食餡的配料,其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯,是冬季的滋補佳品。

杜鵑花食譜

花色潔白、花冠大而肉質的大白花杜鵑,煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食,是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素,有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。

南瓜花食譜

南瓜花在鄉土菜中十分常見,花朵碩大,漂洗切碎後,拌在麪粉之中,煎成餅食用,或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃,上加一點皮蛋、杞子、高湯,煮開做成湯就會鮮得多了。

桂花能養精神面生光華  能美容的花卉食譜 第3張

桂花食譜

《本草綱目》中記載,桂花“能養精神,和顏色久服輕身不老,面生光華”。桂花自古以來就是重要的香料,桂花糖漬香甜可口,有讓人愉悦的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花乾貝等。

荷花食譜

在中式點心中常被用作香料或者餡料,在荷花盛開的時節,採其花瓣陰乾煮成荷花粥,能使面色紅潤,容光煥發,皮膚光滑細膩,最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做“鳳凰竹”,這個館子就是做“有機菜”的,其中有一道菜是“炸荷花”,做法與名菜炸玉蘭類似。

桂花能養精神面生光華  能美容的花卉食譜 第4張

牡丹花食譜

牡丹花的食用從宋代就開始了。到了明清時人們已有了較為完滿的原料配方和製作方法。《養小錄》記載:“牡丹花瓣、湯焯可,蜜浸可,肉汁燴亦可。”其實,無論滑炒、勾芡、還是清燉,牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中,有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裏脊絲、牡丹花瓣酒等。