綠豆，我們對於它最多的瞭解應該就是在夏天的綠豆湯，夏天的時候，午後起牀，一碗冰鎮的綠豆湯，那簡直沒有比那更幸福更美味的味道了，但是，綠豆到底有什麼功能呢，恐怕很多人們都不知道，也不是那麼地瞭解，我們有責任讓大家瞭解一下這個好用的食品呢，綠豆的營養成分。
1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高温環境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
2、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
3、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
4、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
綠豆的營養成分看完之後我們是不是對於綠豆又多了一份很大的喜愛呢，其實，綠豆不僅僅可以解暑還能夠對身體有這麼多的好處，不知道有多少人和我一樣，在夏天的時候，期待一晚冰涼涼的綠豆湯，那真的是神清氣爽，一天都是美好的，
