隨着人們生活水平的提高，對營養的需要越來越劇烈，因為雖然科技進步了，但是人們的身體卻大不如從前，因為不再是原來那個勞動為美的社會。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，營養價值極高，那麼高在哪兒呢？下面就為大家介紹莜麪的營養價值是什麼。
據中國醫學科學院衞生研究所綜合分析，中國莜麪含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。
裸燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。裸燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
1.莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用 ;
2. 經常食用莜麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效 ;
3.莜麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便祕之憂 ;
4. 它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品 ;
5.莜麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
綜上所述，你是否對莜麪的營養價值是什麼有了更進一步的瞭解了呢？多吃粗糧對身體是有很大好處的，尤其是胃。莜麪的營養價值與成分以上也都呈現給大家了，希望大家如果有機會的話還是要享用一下。
