牛奶是我們生活中常見的一種營養飲品，牛奶中富含鈣元素，對人人體補充鈣質是非常有幫助的。每天喝牛奶是不會上火的，這個大家可以放心，不過喝牛奶的時候要注意有沒有變質。
從牛奶的性質來看，中醫認為，牛奶味甘、性平，對身體有補益之功。《名醫別錄》説牛奶能“補虛贏，止渴”;在《千金要方》、《本草綱目》等經典著作中，也對牛奶作了很高的評價。在我國的新疆、內蒙古等地，人們以奶代茶，但並沒有出現“上火”的問題。
從營養學的角度來看，牛奶中含有人體必需的物質，具有很高的營養價值。特別是牛奶中富含的鈣，更為營養學家所稱道。缺鈣是一個世界性的保健難題，而以素食為主的中國人，食物中的鈣常受到植烷酸和草酸的干擾，難以被吸收，缺鈣更為嚴重。缺鈣，會引起骨質疏鬆症、營養不良。
近年，還發現了高血壓病的發生跟缺鈣有關。而牛奶所含的鈣，易被人體吸收，牛奶可稱得上是老少皆宜的營養上品，你祖母的病，喝牛奶既合適，又必要。所謂喝牛奶會“上火”，是以訛傳訛的不科學説法，不可誤聽。不過，喝牛奶時要注意飲食衞生，不能喝已變質的牛奶。
日前有關專家指出，夏天不喝奶，不可取;“夏天喝牛奶會上火”，説法欠科學。營養學專家介紹説，夏季出汗多、消耗大，牛奶中近80%是水分，其中的蛋白質等營養又易被吸收，夏季飲用牛奶，正好補充失去的水分和營養成分。
中醫專家介紹説，中醫認為，牛奶味甘，性微寒，具有潤肺胃、通便、補虛、解毒等功效;夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能排解熱母。 專家們説，夏飲牛奶要注意衞生，防止變質;也不要將牛奶冰凍，否則會破壞其營養成分。營養學家特別指出，選購牛奶要注意選擇品牌企業生產的“無抗奶”，即不含四環素、土黴素等抗生素的牛奶，以避免人體產生耐藥性和抵抗力等不良影響。
