牛奶營養價值高 兩種牛奶食譜補虛益胃
全價高營養的理想食品竟然是牛奶，這是為什麼呢？牛奶性温，味甘，補虛損、益肺胃、生津潤膚，適用於虛勞勞損、消渴、血虛便祕、氣虛下痢等症。
牛奶中含多種營養成分。其中，牛奶中的鈣是活性鈣，含量居眾多食物之首，除了鈣含量高，牛奶中的乳糖還能促進人體腸壁對鈣的吸收，故鈣的吸收率高達98%，對調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化起到一定作用。
牛奶中膽固醇的含量較低，對於中老年人來説，是一種理想食品。牛奶還能滋潤肌膚，保護表皮、防裂防皺，使皮膚光滑、柔軟白嫩，使頭髮烏黑、減少脱落，是天然的“綠色護膚品”。
牛奶要煮沸後飲用，以防病從口入，牛奶還可以和其他食物搭配，製成各種含奶食品，如煮粥時加入牛奶，可使粥味香濃，更有營養；製作糕點時也常加入牛奶。
牛奶是牛科動物的乳汁，是全價高營養的理想食品，適合一般人每日飲用。
對牛奶過敏、對乳糖不耐受者不適合飲用，脾胃虛寒泄瀉、內有痰積者也應慎服。
牛奶粥
功效
早晚服用，可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱、營養不良等症。
食材
鮮牛奶250 毫升、 大米60 克、
白糖適量
●大米
烹製方法
將大米煮半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
奶汁菜花
功效
清甜開胃 養氣補虛
食材
西蘭花100 克、椰菜花150 克、紅甜椒1/4 只、 鮮奶150 毫升、 糖1/4 茶匙、 鹽1/4 茶匙
●西蘭花
●紅甜椒
●椰菜花
烹製方法
西蘭花和椰菜花切花朵形，隔水蒸熟；紅甜椒去籽，切成幼粒。燒沸牛奶，放入紅椒粒煮片刻，最後用水溶粟粉勾芡，加奶淋於菜花面。
