鹹菜，相信大家都是比較瞭解的，而且在很多人的生活當中都是離不開鹹菜的。不過也有一部分的人認為鹹菜並沒有什麼營養，所以平時並不喜歡食用，其實鹹菜的營養價值也是非常的高的，經常食用一些對身體也有一定的好處的，那麼，鹹菜的營養都有哪些呢？我們來簡單瞭解一下吧！
食材名稱： 鹹菜
別名：
類別： 蔬菜
簡介：
用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。
鹹菜
營養價值： 幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。幹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。而且幹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。 幹筍的營養含量據南京林產化工研究所測定，幹筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。 據醫家研究，由於幹筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃幹筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
適宜季節： 夏、秋
保存方法： 3個月左右
對於鹹菜的營養價值大家有了一個詳細的瞭解了，經常食用一些鹹菜還能很好的促進消化，尤其是要減肥的朋友，是最適合食用鹹菜了，而且鹹菜還有防癌和抗癌的功效，所以一定不要認為鹹菜沒有營養價值了，也可以炒着吃的。
