豬蹄具有很高的營養價值，它不僅能夠增加我們體內的營養元素還可以幫助大家預防各種疾病的發生，豬腳湯的營養就不用多説了，它不僅是一道美味，而且也是一種良藥，可以幫助大家清除體內的有害物質，讓自己遠離各種疾病的困擾，讓我們一起來看看吧。
豬蹄的營養價值有哪些？豬蹄是我國居民非常喜歡吃的一道家常菜，因為豬蹄的營養價值豐富又具有治療的藥用功能，下面看看豬蹄的營養價值的具體分析。 豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
豬蹄身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興歎;廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。 豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
綜上所述：豬蹄裏面有充足的膠原蛋白，它可以增加自己體內的蛋白質成分，也可以幫助骨骼的發育，豬腳湯的營養價值非常高，很多人都喜歡吃豬腳湯，而且烹飪之後口感很好，裏面含有很多的維生素，能夠及時補充身體缺乏的各種營養元素。
