腰果（Cashew Nut）因其堅果呈腎形而得名，又叫雞腰果、介壽果、檟如樹，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，既可當零食食用，又可製成美味佳餚。
吃腰果有什麼好處？腰果的營養成分及價值
1、腰果的營養價值
腰果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。“假果”裏面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃。腰果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高温，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。
2、腰果的適用人羣：是老少皆宜的食物。
①.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
②.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
③.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來説，可能會造成一定的過敏反應。
④.有的人對腰果，特別是變質的腰果過敏，務必要引起注意。
3、適用量：每次10-15粒。
4、特別提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。
5、主要營養素：維生素（毫克）A （微克）B1 B2 B6 B12 （微克）C D （微克）E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素（微克）K（微克）P（微克）胡蘿蔔素 葉酸 （微克）泛酸 煙酸 礦物質元素（毫克）鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 （微克）硒 （微克）。
6、腰果的營養成分列表（每100克中含）
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 2.4 | 能量（千卡） | 552 |
| 能量（千焦） | 2310 | 蛋白質（克） | 17.3 | 脂肪（克） | 36.7 |
| 碳水化合物（克） | 41.6 | 膳食纖維（克） | 3.6 | 膽固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 2 | 維生素A（毫克） | 8 | 胡蘿蔔素（毫克） | 49 |
| 視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.27 | 核黃素（毫克） | 0.13 |
| 尼克酸（毫克） | 1.3 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T)（毫克） | 3.17 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 鈣（毫克） | 26 | 磷（毫克） | 395 | 鉀（毫克） | 503 |
| 鈉（毫克） | 251.3 | 鎂（毫克） | 153 | 鐵（毫克） | 4.8 |
| 鋅（毫克） | 4.3 | 硒（微克） | 34 | 銅（毫克） | 1.43 |
| 錳（毫克） | 1.8 | 碘（毫克） | 0 |
