提到茄子，我們大概都不會覺得陌生。茄子是一種家喻户曉的日常蔬菜，口感好,味道佳，而且物美價廉，備受人們的喜歡。那麼經常吃茄子有什麼好處？怎麼吃茄子最健康？下面和本站一起來看看吧。
經常吃茄子有什麼好處？
茄子有白茄、紫茄、青茄等多個品種，不過不同品種的茄子所含有的營養成分並沒有太大差別。中醫認為，茄子性寒、味甘，無毒，具有清熱、消腫、活血止痛、祛風通絡的功效，可輔助治療老年咳嗽、氣管炎、黃疸腫痛、內痔，外敷可治皮膚潰爛、乳腺炎、乳房皸裂、蜈蚣和蜂咬傷、老爛腳等。
現代研究表明，茄子含蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素E等。特別是茄子中含有的維生素P，不僅有利於保持血管壁的彈性，還有助於預防高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病。而且，維生素P能增強人體細胞間的黏着力和血管韌性，提高抵抗力，防止毛細血管出血。此外，茄子中所含的皂苷類化合物，具有降低膽固醇的功效。和其他的蔬菜相比，茄子是一種含糖量較低的蔬菜，比、胡蘿蔔、洋葱、蒜苗、扁豆的含糖量要低，是糖尿病患者可選擇的一種蔬菜。因此，高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子有一定的好處。從醫學角度來看，茄子還有清熱解毒、健脾開胃、調節血脂、潤膚通便、保護腎臟等作用，不過其確切效果，需要進一步的驗證。
怎麼吃茄子最健康？
一般烹飪茄子的方法都需要“過油”，導致茄子菜餚成為了一種高熱量、高脂肪的食物,長期食用對人的身體健康不利。那麼,茄子怎樣吃才最健康呢？專家建議採用蒸或者煮，最好是蒸茄子，不削皮（因為茄子皮中含有豐富的膳食纖維），然後加入適量符合自己口味的調料拌着吃，在蒸熟的茄子上，再倒上些許蒜汁或蒜泥，味道更佳。另外，茄子的質地比較軟，不需要長時間高温加熱，這樣不僅能保持茄子營養成分,而且健康美味。
吃茄子要注意些什麼？
吃茄子也是有講究的，首先是別吃太多，每次不宜超100克為宜；茄子性涼，病後虛弱的患者最好少吃；建議有肺結核、關節炎的人儘量少吃。另外，茄子雖然營養豐富，能防病保健，但也可能有些人吃了有不舒服感覺，如果吃了之後感覺有胃痛或腹瀉等胃腸道不適，就應少吃或不吃。
我們做茄子的時候一般都是要經過油炸的，因為茄子非常容易吸油，如果直接放到鍋裏炒的話，需要放很多的油，做出來之後湯汁會非常油膩，所以很多人就把茄子先炸一下，然後再下鍋炒，這樣吸收的油會少一點，但是茄子裏面含的油會更多，吃起來非常油膩。其實做茄子的時候，如果想要茄子吸收的油少是有竅門的，這個竅門就是要把茄子先放到水裏浸泡。
茄子的裏面是含有很多小孔的，這些小孔就是主要用來吸收油的，我們需要把這些小孔裏的氣體先排出去，這樣就不會吸收很多的油了。大家浸泡茄子的時候，只需要放入沒過茄子的水，然後放入一些鹽，浸泡半小時左右就好了。鹽可以讓茄子變得更加緊緻，也可以讓茄子裏面的小氣泡消失掉，這樣大家做茄子的時候就不用吸收很多油。浸泡完之後把茄子撈出來，水分擠掉，會更好吃。
我們做茄子的時候還擔心茄子非常容易變黑，其實只是因為放的時間太長了。大家把茄子給泡好之後，把水分擠乾淨，一定要儘快下鍋，這樣茄子不會變得很黑，賣相也會很好，看起來讓人非常有食慾。許多人吃茄子都喜歡削皮，其實茄子不削皮是最好吃的，能夠最大程度保留它的營養物質，而且能讓茄子的口感更好，所以大家可以洗乾淨之後直接切，最好切成滾刀塊。
大家把茄子浸泡好之後一定要把水分擠乾淨，然後在鍋裏放入油，一定要比平常放的油少一些，因為這時候的茄子已經不會吸收很多油了，大家如果放的油太多，這些油就會浮在茄子的表面，吃起來非常油膩。我們炒茄子的時候還可以在裏面放一些青椒，因為青椒搭配茄子會更好吃，而且青椒的辣味可以中和一下茄子的油膩。
茄子是非常好吃的一種蔬菜，很多人也喜歡吃茄子，但是我們做的時候會把茄子做得非常油膩，不僅看起來沒有食慾，吃到嘴裏口感也會非常差。上面這個做法就教你輕鬆做出好吃的燒茄子，再也不用擔心茄子做的非常油膩了，這樣做還非常的省油。如果大家喜歡吃茄子的話，就自己在家裏試一試吧！
