石斛有兩種之分，有幹石斛還有新鮮的石斛，兩種食物在製作的時候所用到的方式不同，所以説在生活中所得到的利用價值也有很大的區別，乾的和新鮮的對於大家來説總感覺用乾的石斛比較好一些也比較方便一些，而新鮮的石斛對很多人來説是第一次接觸，非常 陌生，那麼這個鮮石斛的左右有哪些呢？
石斛的營養價值：
石斛含有的生物鹼在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛鹼，苯酞吡咯烷類石斛鹼吲哚裏洗啶類生物鹼等。石斛中還含有多種礦物質：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等，而這些是人體需要的微量元素。
石斛中還含有聯苄，菲類，銅，酯類化合物。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內酯。
石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。
石斛的食用功效：
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾薹黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
大家在買來這個鮮石斛的時候一定要懂得如何來存放這個鮮石斛，因為鮮石斛是很嬌氣的，如果一旦保存不好的話是很容易讓這個石斛出現變化的現象，對自己來説就算是一個好大的損失了，所以説這個石斛的功效和價值我們必須要好好的利用，選擇幹石斛同樣也是一樣的功效。
